Merengue Italiano

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua

Instrucciones:

1. En una olla a fuego medio, combina el azúcar y el agua.
2. Cuando el almíbar alcance los 100 °C de temperatura o veas que comienza a formar burbujas continuas, comienza a batir las claras hasta lograr el punto de nieve.
3. Asegúrate de que las claras estén completamente libres de yema y de que el recipiente esté completamente limpio de grasa para lograr un buen montado.
4. Para comprobar el punto del almíbar, puedes tomar una pequeña cantidad con una cuchara y sumergirla en agua fría. Cuando se enfríe, debería formar una bolita fácilmente aplastable con los dedos.
5. En este punto, agrega el almíbar a las claras en forma de hilo mientras continúas batiendo sin detenerte, ya que esto podría reducir su volumen.
6. Sigue batiendo hasta que el recipiente se enfríe.
7. El merengue italiano debe quedar firme y brillante.
8. Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de limón o esencia antes de terminar de batir.
9. Úsalo de inmediato para rellenar y decorar tus postres favoritos. ¡Disfruta!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Merengue Italiano puedes visitar la categoría Postres y Dulces.