Paleta de cerdo asada a la olla

¿Buscando el plato perfecto para tu próximo almuerzo familiar? Aprende a preparar una espectacular paleta de cerdo asada a la olla, una receta casera que te garantiza una carne de chancho increíblemente suave, jugosa y llena de sabor. Este asado tradicional se macera con jugos cítricos y especias para lograr ese toque dorado perfecto sin necesidad de encender el horno, convirtiéndolo en la opción ideal para compartir cualquier día de la semana.

Descubre el gran secreto para que este corte de cerdo quede muy tierno por dentro y con una costra irresistible por fuera. Con ingredientes accesibles como ajo, romero y un toque de comino, este plato principal conquistará el paladar de todos en casa. Sigue nuestro paso a paso y disfruta de un verdadero manjar.

Ingredientes

• 1.2 kg de paleta de cerdo.

• ½ taza de leche.

• Jugo de ½ limón.

• Jugo de ½ naranja.

• 1 diente de ajo machacado.

• 4 cucharadas soperas de aceite vegetal (divididas).

• 1 pizca de comino (opcional).

• Sal y pimienta negra al gusto.

• 5 dientes de ajo enteros.

• Ramitas de romero fresco al gusto.

• Agua caliente en cantidad necesaria (para la cocción).

Preparación

1. Marina la carne: En un recipiente amplio, sazona la paleta de cerdo con la leche, el jugo de limón, el jugo de naranja, el diente de ajo machacado, 1 cucharada de aceite, el comino, la sal y la pimienta. Cubre y deja marinar la carne durante al menos 2 horas para que absorba todos los sabores.

2. Sella el cerdo: En una olla o sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Escurre ligeramente la carne de su marinada y colócala en la olla caliente. Deja que adquiera un tono dorado intenso por ambos lados para sellar sus jugos.

3. Inicia la cocción: Una vez que la carne esté dorada, añade ½ taza de agua caliente y los 5 dientes de ajo enteros. Tapa la olla, reduce el fuego y deja cocinar lentamente.

4. Hidrata y voltea: El tiempo total de cocción será de aproximadamente 1 hora. A medida que el líquido se evapore y la olla comience a secarse, agrega ½ taza de agua adicional poco a poco. Recuerda girar la carne constantemente para asegurar una cocción pareja y evitar que se pegue.

5. Aromatiza y finaliza: Pasada la hora de cocción, y verificando que la carne esté tierna, incorpora el romero fresco. Deja que la paleta termine de dorarse perfectamente de ambos lados absorbiendo el aroma de las hierbas. Retira del fuego y sirve caliente.

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