Pique Macho Boliviano

Descubre cómo preparar el auténtico Pique Macho Boliviano, la receta tradicional que no puede faltar en tu mesa. Este espectacular plato típico de la gastronomía boliviana combina jugosa carne de res, chorizos dorados y crujientes papas fritas, creando una explosión de sabor inigualable. Ideal para sorprender a tu familia en cualquier celebración con una comida abundante y deliciosa.

Preparar esta receta casera es muy sencillo. Con ingredientes frescos como locoto, cebolla y tomate, lograrás ese toque jugoso y ligeramente picante tan característico. Sigue nuestro paso a paso para conseguir un caldo de carne perfecto que empapará cada bocado. Atrévete a cocinar esta maravilla y convierte tu almuerzo en una verdadera fiesta. ¡Todos querrán repetir!

Ingredientes

• 1 kilo de carne de res (lomo fino o cadera), cortada en cubos.

• 1 kilo de papas (variedad para freír).

• 250 g (¼ kilo) de chorizo criollo.

• 250 g (¼ kilo) de salchichas (preferiblemente con piel).

• 1 cebolla blanca grande.

• 2 tomates maduros.

• 2 locotos verdes.

• 2 huevos duros.

• Aceite vegetal en cantidad necesaria (aprox. 1 a 2 litros para freír).

• Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

1. Prepara las papas: Pela las papas y córtalas en bastones gruesos. Remójalas en agua fría por unos minutos para quitar el exceso de almidón; esto evitará que se peguen. Luego, escúrrelas y sécalas muy bien.

2. Fríe las papas: En una sartén profunda o freidora, calienta abundante aceite vegetal (entre 150 °C y 180 °C). Fríe las papas hasta que estén doradas, cocidas por dentro y crujientes por fuera. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.

3. Dora los embutidos: Corta el chorizo criollo y las salchichas en rodajas gruesas. En una sartén aparte, con un chorrito de aceite caliente, tuesta suavemente los embutidos hasta que estén bien dorados. Retira del fuego y reserva.

4. Cocina la carne: Sazona los cubos de carne de res con sal, pimienta y cualquier otro condimento de tu preferencia. En una olla mediana, pon a cocer la carne en sus propios jugos (puedes añadir un chorrito mínimo de agua si es necesario) a fuego medio, hasta que esté precocida y haya soltado un caldo abundante y sabroso.

5. Integra los sabores: Incorpora los chorizos y las salchichas doradas a la olla con la carne y su jugo. Deja cocinar todo junto por unos minutos para que los sabores se mezclen a la perfección.

6. Prepara la guarnición fresca: Corta la cebolla en corte pluma (juliana) y los tomates en gajos o triángulos. Corta los huevos duros en mitades o tercios. Corta los locotos en rodajas finas (retira las semillas y las venas si deseas reducir el picante).

7. Sirve el plato: En una fuente amplia o en platos individuales, coloca una cama generosa de papas fritas. Añade por encima la mezcla de carne, chorizos y salchichas, bañando todo con el juguito de la olla.

8. Decora y acompaña: Corona el plato distribuyendo armónicamente la cebolla, el tomate, el huevo duro y las rodajas de locoto. Sirve inmediatamente acompañado de pan francés (marraqueta) para aprovechar el jugo.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pique Macho Boliviano puedes visitar la categoría Comida Boliviana.