Pique Macho Boliviano
Ingredientes
- 2 litros de aceite mejor si es vegetal
- 1 kilo de papa
- ¼ kilo de chorizo criollo
- ¼ kilo de salchicha con piel
- 1 kilo de carne de res (lomo fino o cadera)
- 1 cebollas Blanca
- 2 tomates
- 2 huevos hervidos duros
- 2 locotos verdes
- Sal y pimienta a gusto
Como se prepara
- Lo primero a que calentar el aceite a 180 C.
- Mientras tanto vaya pelando las papas y cortarla en bastones gruesos, mientras mas grueso tardara a cocer tomar en cuenta.
- Dejar reposar en agua fría para que salga el almidón.
- Una vez cortadas todas las papas escurra el agua y secar papas.
- Fritarlas hasta que que estén cocidas.
- colocar el fuego a 150 ºC para que se friten parejamente hasta que queden crujientes.
- en otro sarten caliente con aceite cortar el chorizo y la salchicha en rodajas gruesas y que vaya tostándose suavemente.
- Dorar el chorizo, continuar con la salchicha y reservar.
- Cortar la carne en cubos medianos y sazonar con sal y pimienta y alguno otro sazón que le guste.
- Hacerlos hervir en agua en una ollita mediana hasta que comience a pre cocer derramando todo su jugo la carne.
- Mezclar la carne con el chorizo y salchicha dejar que se integren los sabores puede hacerlo en el sarten o en la olla.
- en un recipiente cortar las cebollas en juliana y los tomates en gajos de acuerdo al gusto a muchos les gusta el tate partirlos en triangulo en 5 partes.
- Cortar el huevo duro en dos o 3 partes.
- Terminar con el locoto en rodajas sin vaina de las semillas.
- Para servir en los platos colocar la papa, luego echar las carnes y los chorizos y salchichas encima echar el jugo de la carne.
- puede decorar con las cebollas, tomates, huevo y locotos encima.
- servirse con pan francés el jugo.
- puede preparar en un recipiente llajwa mesclada con un poco de mayonesa kechu y mostasa es muy rico .
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