Espagueti con albóndigas en salsa chipotle

¿Buscas un platillo lleno de sabor y tradición? Descubre cómo preparar el mejor espagueti con albóndigas en salsa chipotle, una receta casera que transformará tu menú semanal. Esta exquisita pasta combina la suavidad de la carne molida perfectamente sazonada con el toque ahumado y ligeramente picante de los chiles. Es la opción ideal para sorprender a tu familia con una comida reconfortante y deliciosa, elaborada fácilmente en tu propia cocina con ingredientes accesibles.

Atrévete a probar esta increíble fusión de texturas. En pocos pasos lograrás unas albóndigas jugosas bañadas en una salsa de tomate asado espectacular que hará que todos quieran repetir plato. Sigue nuestra guía detallada a continuación y convierte este platillo principal en la estrella absoluta de tu mesa. ¡Te encantará el resultado!

Ingredientes

Para la pasta y decoración:

• 250 gramos de espagueti.

• 1 cucharada de sal de grano (para el agua de cocción).

• ¼ de manojo de albahaca fresca, lavada y desinfectada.

• ½ taza de queso parmesano rallado.

Para las albóndigas:

• 350 gramos de carne molida (puede ser de res o mixta).

• 2 dientes de ajo, finamente picados.

• ½ cebolla blanca, finamente picada.

• 1 huevo.

• ¼ de taza de pan molido.

• 2 cucharaditas de sal.

• 1 cucharadita de pimienta negra molida.

• ½ cucharada de salsa inglesa.

• ¼ de cucharada de jugo sazonador (tipo Maggi).

• 4 cucharadas de aceite vegetal.

Para la salsa chipotle:

• 4 jitomates (tomates rojos) maduros.

• ½ cebolla blanca.

• 3 dientes de ajo.

• 1 lata chica de chiles chipotles en adobo.

• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.

• 2 cucharadas de puré de tomate.

• 1 cucharadita de sal.

Preparación

1. Asa las verduras: En un comal o sartén a fuego medio, asa los jitomates, la media cebolla y los tres dientes de ajo para la salsa. Retíralos cuando la piel esté completamente dorada y ligeramente tatemada.

2. Prepara la salsa: Licúa la verdura asada junto con los chiles chipotles (la cantidad puede ser al gusto) y dos tazas de agua. Cuela esta mezcla directamente sobre una olla o cacerola mediana. Incorpora el puré de tomate, el consomé de pollo en polvo y la sal. Cocina a fuego medio durante 15 minutos para que los sabores se integren.

3. Forma las albóndigas: En un tazón amplio, mezcla la carne molida con el ajo picado, la cebolla, el huevo, el pan molido, la salsa inglesa, el jugo sazonador, la sal y la pimienta. Integra todo muy bien y forma bolitas de tamaño uniforme.

4. Sella la carne: Calienta el aceite vegetal en una sartén y dora las albóndigas por todos sus lados. Una vez listas, retíralas del fuego y colócalas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. Cocina en la salsa: Incorpora las albóndigas doradas a la olla con la salsa de chipotle caliente. Tapa y deja cocinar a fuego lento por 10 minutos adicionales para que la carne termine de cocerse en su interior y absorba el sabor de la salsa.

6. Cuece la pasta: Mientras tanto, pon a hervir abundante agua con la sal de grano en una olla profunda. Cuando rompa el hervor, agrega el espagueti y cocínalo a fuego alto durante el tiempo que indique el empaque (aproximadamente entre 10 y 15 minutos) o hasta que esté al dente. Escurre bien.

7. Sirve y decora: Puedes integrar la pasta escurrida directamente en la olla de la salsa o servir la pasta blanca en cada plato y bañar con la salsa y las albóndigas. Antes de servir, espolvorea por encima el queso parmesano rallado y unas hojas de albahaca fresca para perfumar.

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