Espagueti con albóndigas en salsa chipotle

Ingredientes

• 250 gramos de espagueti
• 1 cucharada de sal de grano
• ¼ manojo de albahaca lavada y desinfectada
• ½ taza de queso parmesano rallado

Albóndigas

• 350 gramos de carne molida
• 2 dientes de ajo finamente picados
• ½ cebolla finamente picada
• 1 huevo
• ¼ taza de pan molido
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• ½ cucharada de salsa inglesa
• ¼ cucharada de jugo sazonador
• 4 cucharadas de aceite vegetal

Salsa

• 4 jitomates maduros
• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 lata chica de chipotle
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• 2 cucharadas de puré de tomate

Preparación

1. ASA los jitomates, la cebolla y los ajos; retíralos del comal cuando estén completamente dorados.
2. LICÚA la verdura asada junto con los chipotles y dos tazas de agua; cuela la salsa sobre una olla.
3. AÑADE el puré de tomate, el consomé de pollo en polvo y la sal; cocina a fuego medio por 15 minutos.
4. MEZCLA todos los ingredientes para las albóndigas menos el aceite vegetal; forma las albóndigas del mismo tamaño y dóralas en un sartén caliente con aceite vegetal.
5. RETIRA las albóndigas del fuego y colócalas sobre papel de cocina; adiciona las albóndigas a la salsa de chipotle, tapa la olla y cocina por 10 minutos.
6. COLOCA en una olla agua con sal de grano, cuando esté hirviendo agrega la pasta y cocínala por 20 minutos a fuego alto; la pasta y añádela a la salsa de chipotle.
7. ESPOLVOREA la albahaca y el queso parmesano por encima antes de servir.

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