Humintas a la Olla

¿Quieres probar el sabor más auténtico de nuestra tierra? Aprende a preparar unas deliciosas humintas a la olla, la receta típica boliviana que no puede faltar en tus tardes de café. Lograr este exquisito pastel de choclo al vapor es muy sencillo gracias al toque aromático del anís y la canela. Es el aperitivo casero ideal para compartir, ofreciendo un corazón de queso fundido que conquista desde el primer bocado con su dulzor equilibrado y textura suave.

Disfruta de una comida tradicional única utilizando maíz fresco de temporada. Con nuestra guía paso a paso, dominarás el arte de envolver en chalas y conseguirás un sabor irresistible usando la técnica de la manteca caliente. Anímate a cocinar esta joya de la gastronomía nacional y llena tu hogar con el aroma del maíz recién molido. ¡Te enseñamos el secreto para que queden perfectas, jugosas y con ese toque artesanal inigualable!

Ingredientes

• 5 unidades de choclos grandes y frescos.

• 500 g de queso Menonita (o un queso que funda bien), cortado en tajadas gruesas.

• 3 cucharadas soperas de manteca vegetal.

• ⅔ de taza de azúcar blanca (puedes usar hasta ¾ de taza si las prefieres más dulces).

• 2 cucharadas rasas de sal.

• 1 cucharada sopera de canela molida.

• 1 cucharada sopera de anís entero.

• Agua caliente (cantidad necesaria).

Preparación

1. Prepara las chalas: Corta la base del choclo para liberar las hojas (chalas) con cuidado. Selecciona las más grandes y limpias, lávalas y resérvalas para el armado.

2. Desgrana y procesa: Desgrana los choclos y reserva las corontas (marlos/truncos). Tritura los granos en un batán, procesadora o licuadora (añadiendo un mínimo de agua solo si es necesario) hasta obtener un puré fino. En la última tanda del procesado, incorpora el anís y la canela para que se integren bien.

3. Sazona la base: Vierte el puré de choclo en un bol grande. Añade el azúcar y la sal, y mezcla vigorosamente.

4. El toque secreto: En una sartén pequeña, calienta la manteca vegetal hasta que empiece a humear (punto de humo). Vierte con mucho cuidado la manteca caliente sobre la mezcla de choclo; este paso es vital para el sabor y la textura característica de la huminta. Remueve bien.

5. Prepara la olla: Coloca todas las corontas (marlos) al fondo de una olla grande formando una base o "cama". Vierte agua caliente hasta cubrir apenas las corontas y lleva a fuego muy lento.

6. Armado del paquete: Toma dos hojas de choclo y únelas por la parte ancha, superponiéndolas un poco para formar una superficie grande. Coloca 2 cucharadas de la mezcla en el centro, añade una rodaja generosa de queso y cubre con otra cucharada de masa.

7. Cierre y amarre: Dobla los costados y las puntas de las hojas hacia el centro, formando un paquete rectangular. Saca tiras finas de las hojas sobrantes para usarlas como cordel y amarra cada huminta firmemente.

8. Cocción al vapor: Acomoda las humintas con cuidado dentro de la olla sobre la base de corontas. Tapa bien y deja cocinar al vapor a fuego bajo durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Sirve calientes para disfrutar del queso derretido.

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