Pasta Flora de Membrillo Casero

¿Buscas el acompañamiento perfecto para tu café o té de la tarde? Aprende a preparar una clásica Pasta Flora casera, la receta de tarta dulce que destaca por su masa quebrada irresistible y su relleno tradicional de membrillo. Lograr este postre artesanal es sumamente sencillo, especialmente si utilizas la técnica de la procesadora para obtener una textura arenosa y delicada en pocos minutos. Es la opción ideal para compartir en familia, ofreciendo ese característico enrejado de masa dorado que encanta a grandes y chicos por igual.

Disfruta de una repostería casera de alta calidad con ingredientes básicos que ya tienes en tu despensa. Con un relleno cremoso de dulce de membrillo y una base aromatizada con vainilla, esta delicia horneada se convertirá en tu favorita para los fines de semana. Sigue nuestro paso a paso detallado para dominar el estirado de la masa y conseguir un horneado parejo y profesional. ¡Anímate a encender el horno y deleita a todos con este sabor inolvidable!

Ingredientes

Para la masa quebrada (Rinde 10 porciones):

• 250 g de harina de trigo (tipo 0000 o harina de repostería).

• 150 g de azúcar blanca.

• 100 g de mantequilla (manteca) fría, cortada en cubos.

• 1 huevo entero.

• 1 yema de huevo.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• 1 cucharadita de polvo para hornear.

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.

• 1 cucharada de leche (solo si es necesario).

Para el relleno y armado:

• 500 g de dulce de membrillo.

• ¼ de taza de agua.

• Harina y mantequilla extra (para el molde).

Preparación

1. Alista el molde y el horno: Precalienta tu horno a 180 °C (fuego moderado). Engrasa con mantequilla y espolvorea harina sobre una tartera desmontable para facilitar el desmolde posterior.

2. Prepara el arenado: En una procesadora de alimentos, coloca el azúcar, la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato. Pulsa por 5 segundos para integrar. Añade la mantequilla fría en cubos y pulsa nuevamente hasta obtener una textura de arena gruesa (arenado).

3. Forma el bollo: Incorpora el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Continúa pulsando hasta que los ingredientes se unan y formen un bollo de masa. Si notas que la mezcla está muy seca, añade una cucharada de leche.

4. Reposo en frío: Retira la masa, envuélvela en papel film y llévala a la heladera (nevera) durante 30 minutos. Esto es vital para que la masa no se quiebre al estirarla.

5. Suaviza el relleno: Mientras la masa reposa, coloca el dulce de membrillo cortado en cubitos en una cacerola pequeña con el agua. Calienta a fuego bajo y pisa con un tenedor hasta formar una crema suave y sin grumos. Reserva.

6. Armado del enrejado: Retira la masa del frío. Separa un cuarto (1/4) de la masa para decorar. Con el resto, forra la base y los laterales de la tartera. Vierte el relleno de membrillo de forma pareja. Estira el sobrante de masa y corta tiras finas para formar el clásico enrejado sobre el dulce.

7. Horneado: Lleva la pasta flora al horno y cocina por 30 minutos o hasta que los bordes y las tiras estén bien dorados. Deja enfriar completamente antes de desmoldar para evitar que se rompa.

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