Leche Frita

Ingredientes para leche frita

• Jarabe TRES RICHES 500 ml.
• Huevo 2 unid.
• Maicena KRIS 80 g.
• Empanizado
• Harina 000 50 g.
• Huevo 2 unid.
• Decoración
• Azúcar 50 g.
• Canela molida 5 g.

Como se prepara leche frita

1. Pesar y medir todos los ingredientes.
2. En una cacerola llevar a fuego bajo una parte del jarabe TRES RICHES. El resto reservar para mezclar con la maicena
3. Añadir el jarabe TRES RICHES con la maicena. Sin parar de remover con un batidor manual, cocinar hasta que la preparación espese y se vuelva una crema.
4. Engrasar un recipiente plano con un poco de mantequilla o de aceite y volcar ahí la crema pastelera. Este recipiente debe tener unos 18×20 cm o un tamaño suficiente como para que la crema tenga una altura de 3 cm.
5. Cubrir la crema pastelera con film transparente a piel, es decir, de manera que el film toque directamente la superficie de la crema pastelera.
6. Refrigerar durante unas 6 horas o, aún mejor, de un día para otro. La crema se endurecerá.
7. Armado
8. Preparar tres platos, uno con huevo batido, otro con harina y un tercero, con una mezcla de azúcar y canela molida.
9. Pasado el tiempo de reposo, corta la masa en porciones regulares de 5 x 5 cm.
10. Empanizar en harina y luego en huevo.
11. Fríe las porciones en aceite caliente hasta que todas las caras estén doraditas. Poner sobre plato cubierto con papel de cocina que absorba el exceso de aceite.
12. Finalmente, empanizar las porciones de leche frita en azúcar y canela.