Picana Navideña

Ingredientes

• 1 pollo entero
• 2 kilo de carne de vaca
• 2 Kilos de carne de cordero (opcional)
• ¼ kg de tunta remojada
• 6 papas grandes
• 3 zanahorias
• 2 ramas de perejil y apio
• 3 hojas de laurel
• 4 ajíes verdes
• 1 cebolla
• 1 copa de vino
• 1 vaso de cerveza
• ½ cucharilla de pimienta
• 2 cucharas de pimentón
• ½ cucharilla de orégano
• sal a gusto

COMO SE PREPARA LA PICANA

1. En la olla con bastante agua hacer cocer la carne de vaca  y si tiene otra carne también colocar por una hora o mas,  si tiene olla de presión  basta con 45 minutos
2. En otra olla mas grande echar el caldo  y las carnes de vaca y cordero y agregar el pollo desmenuzado por presas para que comience a cocer.
3. para darle un sabor a quemado los ají verde pásalo por el fuego de la cocina hasta que queme un poco  y picarlo y colocarlo en la olla  junto la la zanahoria, el nabo y la cebolla cortadas en juliana
4. Echar los condimentos como la pimienta, el laurel, el perejil, al apio enteros, el pimentón colorado y la sal al gusto.
5. cuando el pollo ya este cociendo  añadir las papas enteras y terminar que termine de cocer.
6. En otra Olla  con bastante agua hace hervir los choclos a muchos les gusta natural  otros le agregan pisca de azúcar esa es opcional,  pero no te olvides del anís que la abuela nos dijo que es para prevenir el dolor de estomago.
7. la tunta o el chuno  hacer remojar noche antes, si esta sobre la hora  hacer remojar con agua caliente pare suavice y lavarlo bien y  pelar
8. si tiene batan puede darle algunos golpes al chuño o tunta para  aflojarlo mas  y pueda cocer mas rápido y colocarlo a la olla.
9. Una vez cocidas las papas y carnes, agregar un poco de vino o cerveza media copa   máximo 1 copa, y agregar el orégano y dejar dar un hervor.
10. Servir el caldo del la picana acompañado de de las carnes  y agregar a cada plato dos Chuño o tunta
11. El choclo lo puede poner en una bandeja para que cada uno pueda alzarse
12. Acompañar con queso rallado  pero eso si no puede faltar la picante de locoto.

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