Cake banana caramelizada

Índice
  1. INGREDIENTES MASA
  2. INGREDIENTES CARAMELO
    1. PREPARACIÓN MASA

INGREDIENTES MASA

  • Harina 000 237 g.
  • Leche 220 ml.
  • Aceite 100 ml.
  • Huevo 90 g.
  • Azúcar 50 g.
  • Maicena KRIS 25 g.
  • Vinagre 12 g.
  • Polvo para hornear KRIS 9 g.
  • Limón 5 g.
  • Bicarbonato de sodio 3 g.
  • Sal 2 g.
  • Esencia de vainilla 2 g.

INGREDIENTES CARAMELO

  • Banana 180 g.
  • Azúcar 180 g.
  • Mantequilla sin sal 40 g.
  • Nuez moscada 3 g.
  • Canela molida 3 g.

PREPARACIÓN MASA

  1.  Pesar y medir todos los ingredientes.
  2.  Fundir el azúcar en una cacerola a 180ºC (hasta obtener un caramelo rubio, hay que batir constantemente el azúcar con una cuchara de madera), adicionar la banana cortada en cubos, nuez moscada y canela molida; remover por tres minutos, luego adicionar la mantequilla.
  3.  Esperar que enfríe para usar.
  4.  En un bowl mezclar todos los ingredientes sólidos (a excepción del bicarbonato de sodio y limón), hacer un hueco en la parte del medio y añadir la leche, el aceite y huevos, mezclar hasta que se integre. Luego agregar la banana caramelizada mezclar nuevamente hasta obtener una masa homogénea. Añadir el bicarbonato y limón, integrar bien para luego verter en el molde enmantecado y enharinado.
  5.  Hornear a 170ºC por 40 min.
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