Cake banana caramelizada
INGREDIENTES MASA
- Harina 000 237 g.
- Leche 220 ml.
- Aceite 100 ml.
- Huevo 90 g.
- Azúcar 50 g.
- Maicena KRIS 25 g.
- Vinagre 12 g.
- Polvo para hornear KRIS 9 g.
- Limón 5 g.
- Bicarbonato de sodio 3 g.
- Sal 2 g.
- Esencia de vainilla 2 g.
INGREDIENTES CARAMELO
- Banana 180 g.
- Azúcar 180 g.
- Mantequilla sin sal 40 g.
- Nuez moscada 3 g.
- Canela molida 3 g.
PREPARACIÓN MASA
- Pesar y medir todos los ingredientes.
- Fundir el azúcar en una cacerola a 180ºC (hasta obtener un caramelo rubio, hay que batir constantemente el azúcar con una cuchara de madera), adicionar la banana cortada en cubos, nuez moscada y canela molida; remover por tres minutos, luego adicionar la mantequilla.
- Esperar que enfríe para usar.
- En un bowl mezclar todos los ingredientes sólidos (a excepción del bicarbonato de sodio y limón), hacer un hueco en la parte del medio y añadir la leche, el aceite y huevos, mezclar hasta que se integre. Luego agregar la banana caramelizada mezclar nuevamente hasta obtener una masa homogénea. Añadir el bicarbonato y limón, integrar bien para luego verter en el molde enmantecado y enharinado.
- Hornear a 170ºC por 40 min.
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