Budin de pan

INGREDIENTES

• Leche 700ml
• Pan 350gr.
• Crema WHIPTOPPING BASE 350ml
• Azúcar 140ml
• Huevo 3 unid
• Yema de huevo 1 unid
• Ralladura de limón 1 unid
• Ralladura de naranja ½ unid
• Esencia de vainilla 5ml

CARAMELO

• Azúcar 300gr.

DECORADO

• Crema WHIPTOPPING BASE 100ml
• Frutillas 50gr.

PREPARACIÓN

1. 1. Pesar y medir todos los ingredientes
2. 2. Cortar el pan en cubitos. Reservar.
3. 3. Colocar la leche, el azúcar y las ralladuras en una cacerola. Llevar a hervor. Añadir sobre la crema y la esencia de vainilla. Integrar. Adicionar los huevos y la yema incorporando con batidor de alambre.
4. 4. Por último, agregar los panes cortados en cubitos.
5. 5. Dejar hidratar al menos tres horas a temperatura ambiente o en heladera de un día para otro.
6. 6. Pisar con un pisa papas antes de rellenar la budinera
7. Caramelo
8. 7. Realizar un caramelo rubio a seco en una sartén colocando el azúcar de a poco.
9. 8. Cubrir una budinera de 24x13cm con el caramelo con mucho cuidado cubriéndola completamente.
10. Armado
11. 9. Colocar la budinera a baño maría. Tapar con una plancha de siliconas o papel de aluminio.
12. 10. Hornear en un horno precalentado a 140ºC por 2 horas.
13. 11. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Llevar a heladera por un día antes de desmoldar.
14. 12. Decorar con fruta y crema batida.
15. Decorado
16. 13. Con crema batida y con ayuda de una manga haciendo rosetones, con las frutillas.