Trucha a la Romana

Ingredientes:

Para las Truchas:

• 4 Truchas limpias y des escamadas
• 2 Huevos
• 1 taza de Harina
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• Aceite

Para la Salsa:

• 1/2 taza de Mayonesa
• 1 rama de Perejil
• 7 Alcaparras
• 2 Pepinillos en conserva
• 2 Cabezas de cebollín
• Gotas de Limón
• Pizca de sal
• Huevo duro (opcional)

Para las Papas a la Mostaza:

• 4 Papas hervidas
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de agua

Instrucciones:

1. Sazona las truchas por ambos lados con sal y pimienta.
2. En un recipiente, bate los huevos con una pizca de sal.
3. Pasa las truchas primero por harina, luego por los huevos batidos y, finalmente, por harina nuevamente. Asegúrate de cubrirlas bien.
4. Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las truchas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Para la salsa, mezcla la mayonesa con el perejil picado, la cebolla blanca, las alcaparras, los pepinillos picados, unas gotas de limón y una pizca de sal. Si lo deseas, puedes agregar un huevo duro picado.
6. Para las papas, una vez hervidas, córtalas en rodajas y mézclalas con la combinación de mayonesa y mostaza.
7. Sirve las truchas acompañadas de las papas a la mostaza y la salsa de mayonesa con alcaparras y pepinillos.
8. Completa el plato con una ensalada fresca y unas rodajas de limón.

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