Rollo de queso picante

• 2 tazas y 1/2 de harina
• 2 cucharillas de polvo para hornear
• 2 huevos
• 2 yemas
• 1/2 taza de azúcar
• 4 cucharas de manteca
• 1 cd de sal colmada
• 1/2 taza de leche

• 2 cucharas de ají colorado seco molido
• 4 cucharas de cebolla picada
• 1/2 kilo de queso rallado menonita o san Javier
• 1/4 taza de leche
•  1 clara de huevo

Preparacion

1. En un recipiente incorpora la manteca junto con la harina , polvo para hornear y la sal .
2. Con ayuda de una cuchara ,trata de partir la manteca dejando trozos entre medianos y pequeños (no es necesario formar punto arena )
3. Forma un hueco y al centro incorpora los huevos , yemas y azúcar .
4. Con una cuchara vamos mezclando del centro hacia afuera tratando primero de diluir el azúcar con los huevos .
5. Vamos formando la masa, en caso de ser necesario añade leche de a poco.
6. Termina de unir la masa con las manos sin amasar mucho . Dividimos en 2 partes y deja reposar , mientras tanto.
7. En un sartén calentamos 1 cucharilla de manteca , dóranos la cebolla . Una vez dorada añade el ají colorado mezcla rápido para evitar que se queme y deja entibiar .
8. En un recipiente bate las claras hasta que levante espuma , añade el queso rallado y La mezcla de aji .
9. Estira la masa , rellena y dobla la masa . Para que no se salga el relleno precio a los costados para cerrar .
10. Bate un huevo entero en el sobrante de la mezcla de la cebolla para dar más color y pinta antes de hornear .
11. Lleva a un horno pre-calentado a 180 grados centígrados durante 15 - 20 minutos o hasta notar que tomó color por encima