Enchiladas Suizas

Ingredientes:

Para cocinar el pollo:

• 1 pechuga de pollo
• 1 rama de cilantro
• 1/2 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• Agua, cantidad necesaria
• Sal

Para la salsa:

• 2 dientes de ajo
• 1 libra de tomates verdes
• 1/2 cebolla
• 1 chile jalapeño
• 1 puñado de cilantro
• 1 pimiento morrón verde, asado y pelado
• 100 gramos de queso crema
• Pimienta
• Sal
• Aceite, cantidad necesaria para calentar las tortillas

Extras:

• Queso para derretir
• Lechuga
• Tomate
• Cebolla morada
• Palta
• Rabanitos

Instrucciones:

1. Cocción del Pollo: En una olla, cocina el pollo con todos los vegetales y suficiente agua. Añade sal al gusto. Una vez cocido, deshilacha el pollo y reserva.
2. Preparación de la Salsa: En una sartén, sella todos los vegetales sin utilizar aceite. Luego, licúa los vegetales junto con el queso crema, pimienta y el agua de la cocción del pollo.
3. Cocción de la Salsa: Vierte la mezcla en una olla y cocina durante 5 minutos. Añade sal según tu preferencia, teniendo en cuenta la sal del queso que se utilizará.
4. Calentado de Tortillas: En una sartén, calienta las tortillas por ambos lados. Luego, colócalas en un repasador húmedo. Toma una tortilla a la vez y rellénala con el pollo deshilachado, un poco de queso y salsa. Enróllalas como flautitas.
5. Montaje de las Enchiladas: En una bandeja de horno, coloca una porción de la mezcla de salsa (no debe ser muy espesa ya que se secará al hornear). Acomoda las tortillas rellenas sobre la salsa y agrega más salsa y queso por encima para gratinar en el horno.
6. Horneado y Servir: Retira del horno y sirve las enchiladas suizas acompañadas de más salsa, lechuga picada, cebolla, tomate, rabanitos y palta.

¡Disfruta de estas deliciosas enchiladas suizas con un toque de frescura y sabor suizo en cada bocado!

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