Carne en la olla de presión picana

¿Buscas un plato contundente y lleno de sabor en tiempo récord? Aprende a cocinar la mejor carne en olla de presión, una receta casera infalible que garantiza una textura sumamente tierna y jugosa. Gracias a la combinación de cerveza negra y una base aromática de vegetales, este estofado de res se convierte en el plato principal ideal para cualquier almuerzo familiar. Sorprende a todos con un sabor intenso y una salsa espesa que deleita los sentidos desde el primer bocado.

Este método de cocción rápida es perfecto para ablandar cortes de carne roja, transformándolos en un manjar que se deshace en la boca. Acompaña este delicioso asado a la olla con champiñones y una reducción de su propio jugo para obtener una experiencia gourmet inigualable. ¡Sigue nuestro paso a paso detallado y disfruta del mejor sabor en tu mesa!

Ingredientes

• 1.5 kg de carne de res entera (cortes para estofar como asado de tira, pecho o aguja).

• 1 sobre de crema de cebolla (sopa instantánea en polvo).

• 350 g de salsa de tomate (puré de tomate).

• 350 ml de agua (puedes usar el mismo envase de la salsa como medida).

• 350 ml de cerveza negra (preferiblemente tipo Malzbier).

• 1 tableta de caldo de carne con vino.

• 3 tomates grandes, picados de forma irregular.

• 1 cebolla grande, picada en trozos.

• 1 frasco pequeño de champiñones laminados (para decorar).

• Orégano y perejil deshidratado al gusto.

• Aceite de oliva.

Preparación

1. Sellar la carne: En la olla de presión, vierte un hilo de aceite de oliva y calienta a fuego alto. Coloca la pieza de carne y dórala bien por ambos lados hasta crear una costra protectora (sellado) que mantenga los jugos internos.

2. Integrar los sabores: Añade a la olla los tomates y la cebolla picada. Incorpora el sobre de crema de cebolla, la cerveza negra, la salsa de tomate y la tableta de caldo desmenuzada. Agrega la medida de agua y remueve suavemente para disolver los polvos y el caldo.

3. Cocción a presión: Tapa la olla y, una vez que alcance el punto de ebullición y comience a sonar la válvula, cuenta exactamente 30 minutos de cocción a fuego medio.

4. Despresurizar: Apaga el fuego y deja enfriar la olla (puedes usar un chorro de agua fría sobre la tapa con cuidado) hasta que la presión baje por completo. Abre la olla y retira la pieza de carne.

5. Reducir la salsa: Filtra el caldo restante para retirar los restos sólidos de vegetales. Lleva este líquido a otra olla y deja hervir a fuego medio-alto durante unos 30 minutos, o hasta que la salsa reduzca y espese a tu gusto.

6. Servir: Corta la carne en rodajas finas y acomódala en una fuente. Añade los champiñones a la salsa reducida y viértela caliente sobre la carne. Decora con el perejil y orégano deshidratado.

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