Caldo de Carne

Ingredientes

  • Zancarrón añojo o Morcillo ( aunque no es exactamente lo mismo
  • 1 rama de apio
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla ( sin pelar y de las marrones )

Elaboración

  1. Primero lo que hago es poner la carne a blanquear .
  2. Lleno el puchero pongo a hervir el agua y meto el zancarrón ahí y pongo la tapa , en cuanto sube la válvula lo quito , es justo subir .
  3. Abro el puchero y ese agua lo quito porque está llena de impurezas de la carne .
  4. Tiro el agua y lavo la carne .
  5. Ya tengo limpia la verdura y partida si la queréis partir en trozos grandes , pongo el zancarrón y le pongo agua hasta cubrirlo y un poco más , cierro la tapa y pongo el fuego al 9 ( es mi máximo ).
  6. Cuando empieza a salir el vapor bajo el fuero al 6,5 y lo tengo así 2 horas .
  7. Luego esa carne se puede poner con tomate y pimientos del piquillo en tiras o bien usarla para arroz , o lo que queráis .
  8. Las verduras yo tiro todas menos la zanahoria que la uso en la carne con tomate o en el arroz .
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