Galletas de Maicena

• 3 yemas de huevo
• 100 grs. de mantequilla
• 2 tazas raz de maicena
• 1 taza raz de harina
• ½ taza raz de azúcar molida
• Cantidad necesaria de leche (¼ taza aproximadamente )
• 2 cucharillas de polvo para hornear
• 1 chorro de esencia de vainilla.

Preparación de galletas de maicena

1. - En un recipiente batimos las yemas de huevo, azúcar molida, mantequilla y esencia de vainilla durante 3 minutos.
2. - Aparte tamiza 2 veces la maicena, harina y polvo para hornear para que se mezclen bien .
3. - Incorpora la mezcla de harina al batido de yemas con una cuchara movemos y vamos intercalando con la leche vertiendo de a poco hasta terminar la harina y formar la masa.
4. - Está es una masa muy delicada , evita sobre remover o amasar .
5. - Es preferible que la masa quede seca en caso de pasarte con la leche y aumentar harina la receta variará quedando un poco dura .
6. - Para terminar de unir rocía un poco de harina en la mesa y con ayuda de las manos integra ligeramente tratando de no amasar.
7. - Divide la masa en 2, dejamos reposar unos minutos .
8. - En caso de estar en un lugar caliente refrigera durante 30 minutos para manipular con mayor facilidad .
9. - Estira con un rodillo a 3 milímetros de espesor sobre plástico film o una bolsa limpia y espolvoreado un poco de harina para evitar que se pegue.
10. - Corta varios redondos y traslada a una placa .
11. - Marca como un tenedor la parte superior y lleva a un horno pre calentado a 180 ºC durante 5 a 7 minutos.
12. -Apenas dore ligeramente el borde retira del horno (la masa debe quedar casi blanca en su totalidad).
13. - Retira de la placa con cuidado ya que la masa queda muy suave.
14. - Deja enfriar y si gustas puedes rellena con dulce de leche repostero y tapa con otra galleta.