Empanadas de queso

¿Deseas disfrutar de un horneado tradicional y reconfortante en casa? Aprende a preparar unas exquisitas empanadas de queso al horno, la receta de masitas perfecta para acompañar tu café de la tarde. Lograr esta empanada inflada y de textura suave es sumamente sencillo siguiendo nuestra técnica de masa con polvo de hornear y bicarbonato. Es el aperitivo casero ideal para compartir en familia, ofreciendo un relleno fundido y aireado que conquista desde el primer bocado con su sabor auténtico.

Anímate a hornear este clásico de la panadería artesanal utilizando ingredientes básicos que ya tienes en tu cocina. Con un toque de ají colorado opcional para realzar el gusto, estas empanadas bolivianas se convertirán en las favoritas de tus invitados. Sigue nuestro paso a paso detallado para dominar el repulgue perfecto y conseguir un dorado irresistible. ¡Prepárate para llenar tu hogar con un aroma delicioso!

Ingredientes

Para la masa suave:

• 3 tazas de harina de trigo (tamizada).

• 2 cucharadas soperas de manteca vegetal (sin sal).

• 3 cucharaditas de polvo de hornear (tipo Royal).

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.

• 4 huevos (separar 3 yemas para la masa y guardar 1 huevo entero para barnizar).

• 2 cucharadas soperas de azúcar.

• ½ cucharadita de sal.

• Leche tibia (cantidad necesaria para dar consistencia).

Para el relleno esponjoso:

• 3 claras de huevo.

• 1 queso mediano (tipo criollo o chaqueño), rallado.

• Opcional: 1 cucharada de ají colorado cocido (para un toque tradicional).

Preparación

1. Prepara la base seca: En un bol amplio, mezcla la harina previamente tamizada con el polvo de hornear, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio.

2. Logra el punto arenoso: Agrega la manteca e intégrala con los ingredientes secos usando las yemas de los dedos, frotando hasta que la mezcla parezca arena fina. Haz un hueco en el centro y añade las 3 yemas de huevo.

3. Forma la masa: Vierte la leche tibia poco a poco mientras amasas suavemente hasta obtener una pasta lisa, elástica y que se desprenda fácilmente de las manos y del recipiente. Forma bolitas pequeñas del tamaño de una medida de golf y déjalas reposar cubiertas por 5 minutos.

4. Prepara el relleno: Mientras la masa reposa, bate las 3 claras de huevo a punto de nieve (hasta que estén firmes). Incorpora el queso rallado con movimientos envolventes usando una cuchara. Si deseas la versión con ají, mézclalo en este momento con el queso.

5. Armado y repulgue: Estira cada bolita con el uslero dándole una forma ovalada y delgada. Coloca una porción generosa de relleno en el centro. Pinta los bordes con un poco de huevo batido, dobla la masa a la mitad y presiona los bordes con fuerza. Realiza el repulgue (trenzado manual) en todo el contorno para sellar bien.

6. Horneado: Acomoda las empanadas en una lata para horno previamente enmantecada, dejando espacio entre ellas. Pinta la superficie de cada una con el huevo batido restante para asegurar un buen color. Hornea a temperatura regular (180°C - 190°C) durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén bien infladas y doradas.

Como se prepara

1. Mezclar harina, polvo de hornear, azúcar, sal y bicarbonato
2. Luego agregue la manteca e ir mezclando con las manos hasta que tome la apariencia arenosa luego hacer un hueco al medio de la masa y añadir las tres yemas de huevo amasando bien
3. Añadir la leche poco a poco hasta formar una pasta suave y que pueda desprenderse fácilmente del recipiente.
4. Formar bolitas pequeñas dejar reposar por unos 5 minutos , pasado el tiempo ir aplanando con el uslero dándoles una forma ovalada.

Preparación del Relleno

1. Batir las claras de huevo a punto y añadir el queso rallado mezclando con la ayuda de una cuchara (en caso de utilizar el ají mesclar junto con el queso) e ir rellenando cada porción de la masa pintando los bordes con huevo batido para que se cierre bien doble por el medio, cierre apretando bien y repulgue el contorno dándole la forma de empanada.
2. En latas en mantecadas colocar cada empanada dejando espacio una de otra pintando cada una con la yema batida hornear a temperatura regular durante15 a 20 minutos, y dejar dorar

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