Tortilla de collejas

Índice
  1. Ingredientes:
  2. Elaboración:

Ingredientes:

  • Collejas frescas
  • Cebolleta fresca
  • Huevos (5 XL)
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración:

  1. Lava bien las collejas para eliminar cualquier suciedad.
  2. Pica la cebolleta fresca y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen.
  3. Una vez que la cebolleta esté bien sofrita, agrega las collejas escurridas y cocínalas junto con la cebolla durante unos 5 a 8 minutos, hasta que estén tiernas. Rectifica de sal según tu gusto.
  4. Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande.
  5. Vierte las collejas y la cebolla sobre los huevos batidos y mezcla bien.
  6. Calienta un poco más de aceite en la misma sartén y vierte la mezcla de huevos, collejas y cebolla.
  7. Cocina la tortilla a fuego medio-bajo hasta que esté dorada por un lado.
  8. Con ayuda de un plato o tapadera, da la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado hasta que esté bien cocida por dentro.
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