Tortilla de collejas

Ingredientes:

• Collejas frescas
• Cebolleta fresca
• Huevos (5 XL)
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Elaboración:

1. Lava bien las collejas para eliminar cualquier suciedad.
2. Pica la cebolleta fresca y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen.
3. Una vez que la cebolleta esté bien sofrita, agrega las collejas escurridas y cocínalas junto con la cebolla durante unos 5 a 8 minutos, hasta que estén tiernas. Rectifica de sal según tu gusto.
4. Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande.
5. Vierte las collejas y la cebolla sobre los huevos batidos y mezcla bien.
6. Calienta un poco más de aceite en la misma sartén y vierte la mezcla de huevos, collejas y cebolla.
7. Cocina la tortilla a fuego medio-bajo hasta que esté dorada por un lado.
8. Con ayuda de un plato o tapadera, da la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado hasta que esté bien cocida por dentro.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Tortilla de collejas puedes visitar la categoría Internacional.