Strudel Salado de Pollo con Masa Philo Casera

Ideal para un almuerzo de fin de semana o una cena especial, este rollo de pollo crujiente se convertirá en la estrella indiscutible de tu mesa. Sigue nuestro paso a paso detallado para uslerear la masa como un verdadero experto y hornear un platillo digno de los mejores elogios. ¡Anímate a encender el horno y disfrutar!

Ingredientes

Para la masa philo casera:

• 2 tazas de harina de trigo.

• 2 cucharadas soperas de vinagre (blanco o de manzana).

• 1 chorrito de agua fría.

• 1 pizca de sal.

• ½ taza de mantequilla derretida (para barnizar).

• Maicena (fécula de maíz) en cantidad necesaria para espolvorear.

Para el relleno:

• 1 pechuga de pollo, previamente cocida y deshilachada.

• 2 papas medianas, picadas en cubitos y fritas.

• ½ taza de repollitos (de Bruselas), cocidos.

• 1 taza de zanahoria, picada en cubitos y cocida (corregido de "carote").

• 1 pimentón (morrón), picado en tiras y salteado.

• ¼ de taza de pepinillos en vinagre, finamente picados.

• 1 taza de salsa blanca (bechamel) ya preparada.

• ½ taza de queso rallado (tipo criollo, chaqueño o mozzarella).

• 2 huevos batidos.

• Sal y pimienta negra al gusto.

Para el acabado:

• 1 huevo batido (para pintar).

• Queso rallado extra para espolvorear.

Preparación

1. Prepara la masa base: Coloca la harina sobre tu mesa de trabajo bien limpia y forma una corona (un hueco en el centro). Vierte allí el vinagre, el chorrito de agua fría y la sal. Mezcla todo muy bien desde el centro hacia afuera hasta integrar los ingredientes, formando una masa suave y manejable. Haz un bollo, cúbrelo con una bolsa plástica o papel film y déjalo reposar a temperatura ambiente por 10 minutos.

2. Integra el relleno: En una fuente honda y amplia, coloca las papas fritas, los repollitos cocidos, el pollo deshilachado, la zanahoria, los pepinillos y el pimentón salteado. Vierte la salsa blanca y los dos huevos batidos. Sazona con sal y pimienta al gusto, añade la media taza de queso rallado y mezcla todo muy bien hasta obtener un relleno compacto. Reserva.

3. Estira la masa (uslereado): Espolvorea tu mesa de trabajo con abundante maicena. Acomoda el bollo de masa reposada y extiéndelo con el uslero (rodillo) dándole forma rectangular. Espolvorea la superficie de la masa con más maicena, dóblala sobre sí misma y continúa uslereando para que quede cada vez más delgada. Desdobla, vuelve a espolvorear y uslerear cuidadosamente. Finalmente, sacude un poco la masa o pasa un cepillo suave para retirar el excedente de maicena; la masa philo debe quedar tan fina que sea casi transparente.

4. Arma el strudel: Acomoda la masa bien extendida sobre la mesa. Pincélala generosamente con la mantequilla derretida. Distribuye todo el relleno de pollo y verduras de manera uniforme sobre la superficie, dejando los bordes libres.

5. Enrolla y hornea: Enrolla la masa con mucho cuidado hasta formar el cilindro del strudel. Traslada el rollo a una placa para horno previamente enmantequillada y enharinada. Pinta toda la superficie exterior con el huevo batido y espolvorea queso rallado por encima para gratinar. Lleva a horno moderado (180 °C) durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.