Pretzels

• 750gr Harina 000
• 400ml Agua
• 50gr Jamón Cocido
• 30gr Azúcar morena
• 8gr Levadura seca
• 5gr Bicarbonato de sodio
• 3gr Sal gruesa
• 3gr Romero

COMO SE PREPARA LOS PRETZELS

1. Pesar y medir todos los ingredientes
2. Disponer la levadura en un pocillo con ¼ taza de agua tibia y 1 cucharilla de azúcar.
3. Dejar reposar por 5 minutos hasta activar la levadura.
4. Hacer una corana con la harina e incorporar la levadura, el jamón cocido cortado en cubitos pequeños, romero picado y el agua de a poco.
5. Integrar por completo de afuera hacia adentro hasta formar una masa compacta.
6. Dejar descansar por una hora tapada con papel film o una bolsa plástica.
7. Dividir la masa y hacer bolitas de 40gr.
8. Estirar cada bolita en forma de cuerda, muy delgada y formar una U al revés sobre la mesa.
9. Colocar los extremos juntos y apretar la masa para dar forma.
10. Colocar en una bandeja para horno y dejar leudar nuevamente por 45 minutos.
11. Hervir agua con bicarbonato de sodio y colocar los prezels e ir cocinando un minuto por lado, escurrir y colocar nuevamente en la bandeja de horno.
12. Espolvorear con sal gruesa.