Pretzels

INGREDIENTES PARA EL PRETZELS

  • 750gr Harina 000
  • 400ml Agua
  • 50gr Jamón Cocido
  • 30gr Azúcar morena
  • 8gr Levadura seca
  • 5gr Bicarbonato de sodio
  • 3gr Sal gruesa
  • 3gr Romero

COMO SE PREPARA LOS PRETZELS

  1. Pesar y medir todos los ingredientes
  2. Disponer la levadura en un pocillo con ¼ taza de agua tibia y 1 cucharilla de azúcar.
  3. Dejar reposar por 5 minutos hasta activar la levadura.
  4. Hacer una corana con la harina e incorporar la levadura, el jamón cocido cortado en cubitos pequeños, romero picado y el agua de a poco.
  5. Integrar por completo de afuera hacia adentro hasta formar una masa compacta.
  6. Dejar descansar por una hora tapada con papel film o una bolsa plástica.
  7. Dividir la masa y hacer bolitas de 40gr.
  8. Estirar cada bolita en forma de cuerda, muy delgada y formar una U al revés sobre la mesa.
  9. Colocar los extremos juntos y apretar la masa para dar forma.
  10. Colocar en una bandeja para horno y dejar leudar nuevamente por 45 minutos.
  11. Hervir agua con bicarbonato de sodio y colocar los prezels e ir cocinando un minuto por lado, escurrir y colocar nuevamente en la bandeja de horno.
  12. Espolvorear con sal gruesa.
Hornear a 200° C por 15 minutos.
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