Pavo Relleno

El pavo relleno  al horno jugoso puede ser acompañado con verduras   y  también vi que lo agregan verduras como ser la manzana o jugo de naranja pero es un plato que se sirve en NAVIDAD, en un supermercado vi deshuesado  esta mejorando la presentación pero aquí le traemos la receta
Tiempo de elaboración (✌️Días)

Ingredientes

🎄1 PAVO entero
Salmuera :
🎄1/2taza de azúcar
🎄1/2taza de sal
🎄2 ramas de Perejil
🎄1/4 unidad de Cebolla
Relleno:
🎄2 empaques de Tocino stegue
🎄1 Morrón rojo asados en cubos
🎄1 Manzana roja en brunoise
🎄1/2taza de pasas de Uva pequeñas sin semilla.
🎄1 Cebolla blanca grande
🎄1 lata de Extracto de Tomate
🎄1 kl de carne molida
🎄2 limones (zumo)
🎄½ cll Romero
🎄½ cll Tomillo
Extras:
🎄1 vaso de Jugo de piña hecho
🎄2 tazas Vino blanco seco
🎄5 Papas holandesas
Empaste:
🎄200gr de mantequilla con sal
🎄3 dientes de ajo hechos Puré
🎄5 cd de perejil
🎄1 cd de orégano

Preparación

  1. - Para la salmuera llena una olla con agua suficiente para cubrir el pavo esto dependerá del tamaño de olla que tengas, incorpora sal y azúcar en partes iguales junto a verduras a elección yo le puse una rama de perejil y un trozo de cebolla.
  2. -Lleva la olla a dar un hervor, retira del fuego y esperar a que entibie.
  3. - Una vez tibia nuestra salmuera sumerge el pollo entero o previamente deshuesado, hacemos dormir el pavo una noche antes dejándolo tapado en el refrigerador para que sea mas sabroso o con un reposo mínimo de 6 horas .
  4. - Para el relleno: mezcla en un recipiente grande la carne molida cruda , el tocino repicado, las manzanas en cubos pequeños sin piel, la cebolla picada fina, uvas pasas sin semilla , el extracto de tomate y sal a gusto.(reservar)
  5. - Para el empaste: mezcla la mantequilla ,ajo picado, orégano y perejil picado.
  6. - Retira el pavo de la salmuera, escurre el agua , dale una enjuagadita
  7. -sazona por dentro con una mezcla preparada de zumo de limón, tomillo, romero y un poco de sal,
  8. -si gustas puedes hacerlo sin relleno .
  9. - Rellena con la mezcla de la carne por la parte de la cola .
  10. - Cierra con unos mondadientes o coce la parte superior del cuello.
  11. -Cuando se termino de rellenar cierra la parte inferior del pavo que es la cola.
  12. - Con un cordel ata las piernas y ensarta las alas con mondadientes o cordel .
  13. -Seca todo el pavo con servilletas de papel .
  14. - Para el empaste mezclamos todos los ingredientes con la mantequilla a temperatura ambiente .
  15. -Una vez seco unta con el empaste que se realizo por todo el Pavo
  16. - Si no se secara bien el Pavo la mantequilla resbalara al querer untar.
  17. - Lleva el Pavo a una fuente honda , mejor si tiene una rejilla elevada donde vayan soltando los jugos .
  18. - mezcla el vino con el jugo de piña licuando con un poco de agua sin azúcar
  19. e inyecta el pecho , alas piernas muslos . Por todo el pavo .
  20. - acomoda las papas cortadas en cubo grandes alrededor (las papas son opcional)
  21. - Vierte por encima el vino blanco seco junto al vaso de jugo de piña que sobró .
  22. - Lleva a un horno pre calentado a 180°C durante 10 minutos , después retira vierte con su jugo, tapa con papel aluminio y vuelve a meter por una hora y 50 minutos.
Pasado el tiempo vuelvo a bañar el pavo con su propio jugo hasta terminar el tiempo de cocción
  • El tiempo de cocción del PAVO varia . Si tu pavo pesa 6 kilos el tiempo de cocción será 3 horas más 30 minutos extra.
  • Si tu pavo pesa 8 kilos el tiempo de cocción será 4 horas mas 30 minutos extra🧡🚨
  • Pasado el tiempo retira del horno fíjate que el povo esté cocido , pincha con un cuchillo cerca al hueso si aun sale jugo falta cocción y lleva nuevamente por 15minutos mas al horno .
  • Cuando notes que el pavo esté cocido , retira el papel aluminio y vuelve a meter al horno . Sube la temperatura del horno al maximo para que el pavo tome color.
  • Ana vez que el Pavo doro retira del horno vierte todo el jugo de la bandeja a una olla para hacer la salsa (gravy) agrega 1 cd de fécula de maíz diluida en 1/4 taza de agua fría y remueve constantemente hasta formar una salsa y reservar .
  •  Sirve el pavo relleno en una bandeja acompañada de su salsa en una salsera aparte y acomoda en tu mesa de noche buena✨🎄🎅
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