Patatas Escabechadas

Esta receta de patatas escabechadas es una delicia para disfrutar en cualquier ocasión. Aquí tienes los pasos y los ingredientes que necesitarás:

Ingredientes:

• Patatas pequeñas
• Sal
• Harina
• Huevo
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 5 o 6 dientes de ajo
• 8-10 gramos de pimienta negra
• 3-4 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• 1 guindilla
• Vinagre
• Agua
• 1 pastilla de caldo
• Colorante
• Sal

Preparación:

1. Comienza cocinando las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, deja que se enfríen y córtalas en rodajas. Luego, sazona las rodajas de patata con sal, pásalas por harina y huevo, y fríelas hasta que estén doradas. Reserva las patatas fritas en un bol grande.
2. Para preparar el escabeche, calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela y añade la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo machacados con piel. Cuando la cebolla esté transparente, agrega la pimienta negra, los clavos de olor, las hojas de laurel y la guindilla. Añade aproximadamente dos dedos de vinagre y deja que se evapore.
3. Después, incorpora agua a la cazuela, junto con una pastilla de caldo, un poco de colorante y sal al gusto. Deja que la mezcla hierva durante unos 7 u 8 minutos para que los sabores se mezclen bien.
4. Vierte el escabeche caliente sobre las patatas reservadas en el bol. Deja que las patatas absorban el escabeche y se enfríen completamente antes de servir.

Consejo: Las patatas escabechadas estarán más sabrosas si las dejas reposar en el escabeche durante varios días en el refrigerador antes de consumirlas. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de patatas escabechadas!

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