Medallones a la Malbec

Descubre la exquisita receta de medallones a la Malbec, un plato gourmet que combina carne de res perfectamente sellada con una deliciosa salsa de vino Malbec. Este plato destaca por su costra de pimienta negra, que añade un toque crujiente y sabroso. Acompañado de un suave puré de papas con nuez moscada y vegetales salteados frescos, este medallón es ideal para cenas elegantes o celebraciones especiales. Aprende a preparar esta receta con nuestra guía detallada y transforma tu mesa en una experiencia culinaria única. Perfecto para impresionar a tus invitados con un toque sofisticado y delicioso. ¡No te lo pierdas!

Índice
  1. Ingredientes
    1. Para el puré de papas:
    2. Para los vegetales salteados:
  2. Preparación
    1. Preparación del puré de papas:
    2. Preparación de los vegetales salteados:

Ingredientes

  • 1 kg de filete de res
  • 2 copas de vino Malbec
  • 1 cucharadita de pimienta negra entera
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de mantequilla

Para el puré de papas:

  • 6 unidades de papas grandes cocidas
  • 2 tazas de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • Sal al gusto

Para los vegetales salteados:

  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 taza de coles de Bruselas

 

Preparación

  1. Corta la carne en medallones de aproximadamente 1 1/2 centímetros de grosor. Deberías obtener unos 8 medallones.
  2. Envuelve cada trozo de carne con hilo de cocina, haciendo un nudo fuerte para que mantenga su forma.
  3. Si la carne está muy dura, déjala reposar en leche para suavizarla.
  4. Con la ayuda de un mortero, tritura ligeramente las pimientas negras. Deben quedar levemente trituradas para formar una costra en la carne.
  5. Salpica los medallones con sal y bastante pimienta negra por ambos lados.
  6. Calienta una sartén con mantequilla y aceite de oliva. Sella los medallones a fuego alto hasta que estén dorados por ambos lados.
  7. Incorpora el vino Malbec y deja reducir hasta que espese y forme una salsa ligera.

Preparación del puré de papas:

  1. Pela las papas cocidas y pásalas por un prensapuré. Vuelve a colocar el puré en la olla a fuego medio.
  2. Agrega la leche, la mantequilla, la sal y la ralladura de nuez moscada. Remueve constantemente durante 3 minutos, hasta que el puré espese. Reserva.

Preparación de los vegetales salteados:

  1. Lava los vegetales y colócalos en una sartén con una cucharada de mantequilla, sal y pimienta.
  2. Saltea durante 3 minutos y retira del fuego.
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