Medallones a la Malbec
Descubre la exquisita receta de medallones a la Malbec, un plato gourmet que combina carne de res perfectamente sellada con una deliciosa salsa de vino Malbec. Este plato destaca por su costra de pimienta negra, que añade un toque crujiente y sabroso. Acompañado de un suave puré de papas con nuez moscada y vegetales salteados frescos, este medallón es ideal para cenas elegantes o celebraciones especiales. Aprende a preparar esta receta con nuestra guía detallada y transforma tu mesa en una experiencia culinaria única. Perfecto para impresionar a tus invitados con un toque sofisticado y delicioso. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes
- 1 kg de filete de res
- 2 copas de vino Malbec
- 1 cucharadita de pimienta negra entera
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de mantequilla
Para el puré de papas:
- 6 unidades de papas grandes cocidas
- 2 tazas de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- Sal al gusto
Para los vegetales salteados:
- 1 taza de tomates cherry
- 1 taza de coles de Bruselas
Preparación
- Corta la carne en medallones de aproximadamente 1 1/2 centímetros de grosor. Deberías obtener unos 8 medallones.
- Envuelve cada trozo de carne con hilo de cocina, haciendo un nudo fuerte para que mantenga su forma.
- Si la carne está muy dura, déjala reposar en leche para suavizarla.
- Con la ayuda de un mortero, tritura ligeramente las pimientas negras. Deben quedar levemente trituradas para formar una costra en la carne.
- Salpica los medallones con sal y bastante pimienta negra por ambos lados.
- Calienta una sartén con mantequilla y aceite de oliva. Sella los medallones a fuego alto hasta que estén dorados por ambos lados.
- Incorpora el vino Malbec y deja reducir hasta que espese y forme una salsa ligera.
Preparación del puré de papas:
- Pela las papas cocidas y pásalas por un prensapuré. Vuelve a colocar el puré en la olla a fuego medio.
- Agrega la leche, la mantequilla, la sal y la ralladura de nuez moscada. Remueve constantemente durante 3 minutos, hasta que el puré espese. Reserva.
Preparación de los vegetales salteados:
- Lava los vegetales y colócalos en una sartén con una cucharada de mantequilla, sal y pimienta.
- Saltea durante 3 minutos y retira del fuego.
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