Manitas de cerdo en salsa

Las manitas de cerdo en salsa son un plato reconfortante y lleno de sabor que deleitará a los amantes de la cocina tradicional. Este plato se caracteriza por la suculencia de las patas de cerdo, cocidas lentamente en una salsa aromática y sabrosa. Con un toque de cebolla, ajo, clavo de olor, laurel, ñoras y un toque de brandy, esta receta ofrece una explosión de sabores en cada bocado.

Ingredientes:

• 5 patas de cerdo, partidas en cuatro partes
• 2 cebollas
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 3 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• 1 cayena
• 3 cucharadas soperas de tomate frito casero
• 3 ñoras
• Hebras de azafrán
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 50 cl de brandy

Elaboración:

1. En una olla exprés, coloca las patas de cerdo y cúbrelo con agua. Agrega las hojas de laurel y una cebolla con los clavos de olor pinchados en ella. Cocina a presión durante cinco minutos desde que la olla comience a pitar.
2. Desecha el agua, las hojas de laurel y la cebolla con los clavos. Reserva las patas de cerdo.
3. En una sartén grande, prepara un sofrito con la cebolla picada, los ajos, la cayena, la carne de las ñoras, el azafrán, el pimentón, el tomate frito casero y el brandy.
4. Tritura el sofrito con un poco de agua y viértelo sobre las patas de cerdo en la olla exprés, cubriéndolas ligeramente. Si es necesario, añade más agua.
5. Cierra la olla exprés y cocina a fuego medio durante unos cuarenta y cinco minutos desde que comience a pitar.
6. Una vez cocidas, las manitas de cerdo en salsa estarán listas para ser disfrutadas. Sirve caliente y acompaña con tu guarnición favorita. ¡Buen provecho!

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