Muffins de Limón con Glaseado

Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de harina
• 2 huevos
• 1/2 taza de aceite
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de azúcar glass
• 1/2 limón (zumo de limón pequeño)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 cucharaditas de polvo para hornear
• Una pizca de sal

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar glass
• 2 cucharadas de zumo de limón

Instrucciones:

1. En un recipiente, bate los huevos junto con el azúcar durante 2 minutos hasta que la mezcla cambie de color. Luego, agrega el aceite en forma de hilo mientras sigues batiendo.
2. Añade el zumo de limón y la esencia de vainilla. Continúa batiendo hasta que todo esté bien incorporado.
3. Tamiza la harina junto con el polvo para hornear y la pizca de sal sobre la mezcla anterior.
4. Vierte la leche y bate a velocidad media durante medio minuto, solo hasta que todos los ingredientes se integren. No sobrebatir.
5. Porciona la mezcla en moldes para muffins y llévalos al horno precalentado a 180 grados centígrados durante 25 minutos, o hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Mientras los muffins se hornean, prepara el glaseado mezclando el azúcar glass y el zumo de limón hasta obtener una mezcla suave.
7. Una vez que los muffins estén listos y aún calientes, cubre la parte superior con el glaseado para que se seque rápidamente.

Estos "Muffins de Limón con Glaseado" son un delicioso bocado cítrico y dulce, perfecto para cualquier ocasión. ¡Disfruta!

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