Lagarto en la presiĆ³n con salsa de tomate

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. Ingredientes
1 y Ā½ kg de lagarto limpio
3 CUCHARAS (sopa) de aceite
1 kg de tomate sin pieles y semillas
3 chiles picados
3 cebollas medias picadas
4 DIENTES DE AJO PICADOS
1 cucharada de pimentĆ³n (urucum en polvo)
Sal y pimienta del reino a gusto
Olor verde a gusto

PreparaciĆ³n:
Corte la carne en rodajas de 2 cm de ancho.
En una olla de presiĆ³n, caliente el aceite, dore el ajo, aƱada la carne y freĆ­r bien.
Agregue los tomates, chiles, cebollas y el pimentĆ³n.
AƱada la sal y la pimienta del Reino.
Cierre la olla y deje cocinar en fuego medio durante 40 minutos despuĆ©s de iniciar la presiĆ³n.
Luego abra la olla y siga cocinando sin la tapa, hasta el caldo engrosar.
Ponga en un refractario y ponga olor verde encima.
Sirva con arroz blanco