Jamón asado de la manera minera

Ingredientes:
1 JAMÓN DE CERDO DE 5 kilos y poco, entero y con hueso, limpio y sin el exceso de gorditos. Haz agujeros en él con un cuchillo. Coloque en una cuenca grande o vasija para carnes, de las de plástico rectangular con tapa y espere para sazonar.

Golpee el condimento en la licuadora:
4 cucharadas de postre de aderezo minero casero
(Pd.: Calcule para cada kilo de carne, en el caso de ese jamón de 5 KILOS, 1 cucharada de postre de condimento por kilo de carne, descontando el peso del hueso).
2 vasos de vino tinto seco
1 TAZA DE ACEITE
1 taza de olor verde picado
1 cucharada / llena de Romero
1 cucharada de azúcar
Jugo de 1 limón o 1 NARANJA
1 cucharada de albahaca picadillo
1 CEBOLLA PICADA

Vierta esa salsa de especias sobre el jamón. Ponga en los agujeros hechos con el cuchillo esa mezcla:
1 taza de tocino picadillo
½ taza de cebolla pinchazo
1 pimiento rojo picadillo
½ taza de aceitunas verdes picadas
2 cucharadas de ajo picadillo
Mezcle todo, como si fuera una carpeta (puede incluso dar una arrugada con el tenedor).

Nota: esta receta no es de jamón relleno. La mezcla de ingredientes se coloca en los eh de la carne hecha con el cuchillo, incrustado en él todo...

Después de bien templado, dejar descansar en la nevera por 1 día. De vez en cuando, dé una vuelta en el jamón, para el condimento afirme bien.

Cuando se cocine, ponga en un tablero con 1 TAZA DE ACEITE. Coloque la carne, el caldo del condimento, cubra con papel aluminio y hornee en horno medio por 3 HORAS. Después de ese tiempo. Retire el aluminio y ponga un tenedor en el centro de la carne. Si el caldo sale transparente el jamón ya está asado, riegue la carne con el caldo que se formó, aumente la temperatura del horno y deje la carne por 1 hora más, o hasta que se ponga bien sonrojado.
Si al clavar la carne el caldo sale rojo o rosado, tape de nuevo con el aluminio y lleve al horno por otros 30 o 40 minutos antes de antes de quitar el aluminio para sonrojar.

Coe el caldo que se formó en la bandeja, desengordure (coloque el caldo en la nevera y luego retire la capa de grasa sólida que se forma en la superficie) y luego, en una olla, cuaje con un poquito de harina de trigo. Sirva acompañando el jamón.

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