Estofado de costilla

Índice
  1. Ingredientes:
  2. Guarniciones :
  3. Preparación:

Ingredientes:

  • 2 kilos de costilla de res
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 rama de apio
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cd de vinagre de vino
  • 3 cd de harina tostada
  • 1 chorro de salsa de soya
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de tomillo
  • 1/4 cucharilla de clavo de olor molido
  • 1 pizca Comino
  • 1 pizca Pimienta
  • Sal
  • 1 cd de mantequilla o margarina
  • 1 chorro de aceite de oliva

Guarniciones :

  • Frijoles cocidos
  • Arroz graneado
  • Papas sancochadas en rodajas cocidas y en estofado .

Preparación:

  1. En una olla aprecian incorporamos la ma harina un chorro de aceite de oliva , la carne , zanahoria en rodajas gruesas , rama pequeña de apio , hoja de laurel ,ajos enteros , comino , pimienta, tomillo clavo de olor y cocinar hasta que la carne tome color.
  2. Después vertimos agua hasta el nivel de la carne . Cocinamos en la olla con tapa durante media hora a fuego medio o hasta que la carne esté blanda y el hueso se desprenda fácilmente de la carne .
  3. Cuando la carne esté blanda incorporamos las papas en rodajas de 1 cm . Dejamos cocinar .
  4. Mientras en un sartén tostamos un poco de harina hasta que tome ligeramente color , retiramos del fuego y agregamos 1/2 taza de aceite y harina agua fría para diluir .
  5. Una vez que la carne esté lista verteremos la mezcla de harina a la olla y dejaremos que cocine por 3 minutos hasta que espese un pocos el caldo .
  6. Acompaña este plato con arroz , frijoles y las papas .
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