Bizcocho de Yogur y Almendras

Ingredientes:

• 4 huevos tamaño L
• 1 yogur natural
• 1 vaso (medida del vaso de yogur) de aceite de oliva suave
• 2 vasos (medida del vaso de yogur) de azúcar
• 3 vasos (medida del vaso de yogur) de harina de trigo
• 1 vaso de almendra molida
• Raspadura de 1 limón
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Elaboración:

1. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y se integren bien.
2. Añadir el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo.
3. Incorporar el yogur y la ralladura de limón, y continuar mezclando.
4. Agregar la almendra molida y mezclar todos los ingredientes.
5. Tamizar la harina junto con la levadura y agregar al bol.
6. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.
7. Verter la masa en un molde desmoldable forrado con papel de hornear.
8. Precalentar el horno a 180 grados Celsius y hornear el bizcocho a mitad de altura, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos.
9. Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está listo.
10. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
11. Desmoldar y servir una vez esté completamente frío. El resultado es un bizcocho esponjoso y delicioso.