Croissants

Ingredientes

• Harina 0000 500 grs
• Azúcar 40 grs
• Levadura 30 grs
• Manteca 50 grs
• Leche 300 cc
• Sal 10 grs

• Manteca 200 grs

Procedimiento

1. En una mesada hacer una corona con la harina y salar por los bordes.
2. Agregar en el centro la levadura fresca granulada o el polvo de levadura, la manteca a punto pomada, el azúcar y la leche incorporándola de a poco.
3. Tomar y amasar por unos minutos hasta que la masa quede blanda y homogénea.
4. Dejar leudar cubierta con un lienzo/film.
5. Una vez que leudo, estirar un rectángulo y untar con la manteca pomada.
6. Cerrar al centro y volver a estirar. Llevar a la heladera una hora para que enfríe la manteca y no se escape más tarde…
7. Repetir este procedimiento dos veces más con 1 ½ horas de frío entre cada una girando la masa cada vez que la estiramos con el palote.
8. Por último, estirar un rectángulo de 2 mm de espesor y cortar triángulos de 18 cm de alto y 6 cm de base (aproximadamente)
9. Enrollar desde la base haciendo en la misma un tajito en el centro y estirando con nuestras manos la punta.
10. Llevar a una fuente/placa en mantecada y dejar leudar por 30 minutos.
11. Pintar con huevo batido.
12. Llevar a un horno medio/fuerte (220 grados) por 15 minutos aproximadamente.