Croissants

Índice
  1. Ingredientes
    1. Procedimiento

Ingredientes

Amasijo:
  • Harina 0000 500 grs
  • Azúcar 40 grs
  • Levadura 30 grs
  • Manteca 50 grs
  • Leche 300 cc
  • Sal 10 grs
Empaste:
  • Manteca 200 grs

Procedimiento

  1. En una mesada hacer una corona con la harina y salar por los bordes.
  2. Agregar en el centro la levadura fresca granulada o el polvo de levadura, la manteca a punto pomada, el azúcar y la leche incorporándola de a poco.
  3. Tomar y amasar por unos minutos hasta que la masa quede blanda y homogénea.
  4. Dejar leudar cubierta con un lienzo/film.
  5. Una vez que leudo, estirar un rectángulo y untar con la manteca pomada.
  6. Cerrar al centro y volver a estirar. Llevar a la heladera una hora para que enfríe la manteca y no se escape más tarde…
  7. Repetir este procedimiento dos veces más con 1 ½ horas de frío entre cada una girando la masa cada vez que la estiramos con el palote.
  8. Por último, estirar un rectángulo de 2 mm de espesor y cortar triángulos de 18 cm de alto y 6 cm de base (aproximadamente)
  9. Enrollar desde la base haciendo en la misma un tajito en el centro y estirando con nuestras manos la punta.
  10. Llevar a una fuente/placa en mantecada y dejar leudar por 30 minutos.
  11. Pintar con huevo batido.
  12. Llevar a un horno medio/fuerte (220 grados) por 15 minutos aproximadamente.
5/5 (1 Review)

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