Croissants

Índice
Ingredientes
Amasijo:
- Harina 0000 500 grs
- Azúcar 40 grs
- Levadura 30 grs
- Manteca 50 grs
- Leche 300 cc
- Sal 10 grs
Empaste:
- Manteca 200 grs
Procedimiento
- En una mesada hacer una corona con la harina y salar por los bordes.
- Agregar en el centro la levadura fresca granulada o el polvo de levadura, la manteca a punto pomada, el azúcar y la leche incorporándola de a poco.
- Tomar y amasar por unos minutos hasta que la masa quede blanda y homogénea.
- Dejar leudar cubierta con un lienzo/film.
- Una vez que leudo, estirar un rectángulo y untar con la manteca pomada.
- Cerrar al centro y volver a estirar. Llevar a la heladera una hora para que enfríe la manteca y no se escape más tarde…
- Repetir este procedimiento dos veces más con 1 ½ horas de frío entre cada una girando la masa cada vez que la estiramos con el palote.
- Por último, estirar un rectángulo de 2 mm de espesor y cortar triángulos de 18 cm de alto y 6 cm de base (aproximadamente)
- Enrollar desde la base haciendo en la misma un tajito en el centro y estirando con nuestras manos la punta.
- Llevar a una fuente/placa en mantecada y dejar leudar por 30 minutos.
- Pintar con huevo batido.
- Llevar a un horno medio/fuerte (220 grados) por 15 minutos aproximadamente.
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