Costillas de cerdo en salsa

Ingredientes para 6 personas

• 2,7 Kg. De costillas de cerdo
• 1 cabeza de ajos ( machacados sin pelar con la hoja del cuchillo)
• 2 litros de caldo de carne
• Agua
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de tomillo
• 1 chorrito de salsa de soja
• 1 copa de coñac
• 2 hojas de laurel
• 4 zanahorias a rodajitas
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 1 cucharadita de extracto de carne
• 2 cebollas picadas
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra

Como se prepara

1. En una caldereta ponemos el aceite, salpimentamos las costillas y las marcamos en el aceite caliente.
2. Añadimos la cebolla y las zanahorias, rehogamos unos minutos y añadimos los ajos, unos minutos más y añadimos el tomillo, la carne de pimiento choricero, la salsa de soja y el concentrado de carne.
3. Integramos bien los sabores removiendo con cuidado y cocinamos unos minutos.
4. A continuación añadimos el coñac y dejamos que evapore el alcohol a fuego fuerte, seguidamente añadimos el caldo y terminamos de cubrir con agua, cuando rompa a hervir rectificamos de sal, tapamos la caldereta y cocemos a fuego medio unos 90 minutos, controlando la reducción de salsa y con un palillo que la carne quede tierna.
5. Os aseguro que es un deleite para el paladar, que no os falte pan para la salsa, un lujazo

att: Mari Pinar Flores.

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