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Ingredientes
Costilla
1 COSTILLA DE APROXIMADAMENTE 6 KG
800 g de salchicha chorizo molida
1 CEBOLLA PICADA
6 DIENTES DE AJO APLASTADOS
1 TAZA (té) de olor verde picado
500 g de mandioca cocida y pasada por el exprimidor
200 g de queso provolone en cubos
200 g de sal gruesa para cubrir la costilla
Papel celofán para asados

Salsa de mostaza:

2 cucharadas de mantequilla derretida
2 CUCHARAS (sopa) de mostaza
1 CUCHARA (café) de jugo de limón
1 lata de crema de leche
Sal y pimienta del reino a gusto

Modo de preparación

Costilla:
Con un cuchillo grande, haz un agujero en la costilla. En un tazón, mezcle la salchicha, la cebolla, el ajo, el olor verde y la mandioca.
Ponga a los pocos esa mezcla dentro del agujero hecho en la costilla, intercalando con el queso. Cubra con sal gruesa.
Tome el papel celofán y dé cuatro vueltas alrededor de ella, llevando al horno por 4 horas a la temperatura de 180º c. Luego, saque el papel celofán, golpee un cuchillo para sacar la sal gruesa y lleve al horno por otros 30 minutos para dorar.

Salsa:
Golpee la licuadora la mantequilla, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta del Reino. A pocos, vaya poniendo la crema de leche hasta formar una crema espesa tipo mayonesa.