Chicharrón en el aguardiente con ajo

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Ingredientes
1 kg de chicharrón, panceta o tocino en cubos
Sal y pimienta del reino a gusto
3 DIENTES DE AJO APLASTADOS
2 CUCHARAS (sopa) de aguardiente
1/2 taza (té) de aceite
Yemas de limón a gusto para acompañar

Modo de preparación
Sazone el chicharrón con sal, pimienta del Reino, el ajo arrugado y el aguardiente.
Caliente el aceite en una olla grande, en fuego medio, y ponga el chicharrón.
Tape y freír, revolviendo de vez en cuando hasta empezar a blanquear.
Escurrir, reserve la grasa y coloque en un recipiente.
Lleva a la nevera por una hora.
En fuego alto, caliente el aceite de nuevo y freír el chicharrón, moviendo hasta dorar.
Escurrir sobre papel toalla y sirva con las yemas de limón.

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