Chicharrón de bar

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Ingredientes

1 kg de panceta
Sal a gusto
3 DIENTES DE AJO GOLPEADO
Limón
Pimienta del reino a gusto
1 sachet de sazón rojo
Aceite suficiente para freír por inmersión
Cerveza helada
Modo de preparación
Corte la panceta en formato de chicharrón, manteniendo la piel con la carne (no separe los dos)
En una vasija, sazone con el limón, sal a gusto, ajo, pimienta del reino y sazón
Si prefiere usar condimento listo, de copita, maneri en la sal sino queda muy salado
En una olla, sin aceite, directo en la olla, rehogar el chicharrón, moviendo de vez en cuando hasta que se quede «Blanco» y empezar a soltar agua
Borre el fuego, retire de la olla, ponga en una vasija y lleve a la nevera para bajar la temperatura (hasta estar frío, no congelar)
En otra olla, hierva el aceite y después de que el chicharrón esté frío, los fríen normalmente
No estalla y si quiere acompañar con salsa de ajo o limón clavel, lo recomiendo
Sigue con la cerveza helada!