Ceviche de trucha

Ceviche de trucha

Todas las carnes contienen grasa saturada, y a diferencia de las demás carnes animales, el pescado es rico en grasas insaturadas, que  resultan muy saludables para nuestro corazón.

El Omega 3, es un tipo de ácido graso que esta presente en el pescado,  como ventajas tiene que disminuye los triglicéridos en sangre, reduce la presión arterial, evita la formación de coágulos, disminuye el riesgo de infartos y de insuficiencia cardíaca, previene los latidos irregulares, y en niños, aumenta la capacidad de aprendizaje.

Todos los pescados cuentan con este ácido graso insaturado, y los que contienen Omega 3 en mayor cantidad son los pescados grasos o azules, que son  el salmón, la trucha, el atún,  el bonito, el jurel y las sardinas.

Ingredientes

  • 1 libra de trucha
  • 1/2 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 3 cd de Cilantro picado
  • 1 rama de Apio
  • 1/2Pimentón morrón rojo y verde
  • Locoto
  • 4 Limones solo zumo
  • 1/2litro de fondo de trucha (caldo de pescado)
  • Choclo
  • Camote
  • Canchitas
  • Pimienta
  • 1 pizca de comino
  • Sal
Índice

    Preparación 🎣

    1. Limpia la trucha retirando piel y espinas.
    2. En una olla con agua incorpora todos los residuos del pescado(piel y espinas) junto a un trozo de cebolla, morrón, rama de apio y cilantro para realizar el fondo de trucha. Cocinar durante 1 hora.
    3. Retira del fuego y vierte el fondo en cubetas de hielo.
    4. Realiza cortes muy delgados en la trucha cuando este un poco congelada, eso te facilitará realizar pequeños cortes.
    5. En un recipiente, colocar los trozos de trucha.
    6. Echar encima el zumo de limón, el ajo re picado, apio en cubos pequeños (brunoise) el locoto en cubos pequeños (brunoise) (opcional) ,comino, sal, pimienta y cilantro picado.
    7. TIP. SI GUSTAS UN RESULTADO DE RESTAURANTE AÑADE 1/2 CUCHARILLA DE GLUTAMATO DE SODIO. (RESALTADOR DE SABOR, Y AJINOMOTO🙈)
    8. Mezclar bien y rectificar la sal y la pimienta. Pasado 5 minutos incorpora los cubos de hielo, cuando los cubos de fondo hayan descongelado estará listo para disfrutar 😋🍽️
    9. Agregar la cebolla justo antes de servir.Decorar con rodajas de rocoto.
    10. Acompañar con choclo, camote y Canchitas. 🥳👌

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