Carne de olla
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Ingredientes:

1,5 k. De Lagarto, sacar todos los gorditos (eso es importante! )
1 y ½ cucharada de postre de condimento casero
3 DIENTES DE AJO APLASTADOS
½ vaso de vino tinto
½ taza de tocino picado
2 cucharadas de sopa o salsa inglesa
Pimienta del reino a gusto
1 CEBOLLA PICADA
1 pimiento pequeño picado
2 cucharas de ajo puerros picado
Una pizca de Romero, rubio y tomillo (o la hierba de su preferencia, a su gusto de esa combinación. )
1 vaso de agua

Modo de preparación:

Sazone la carne de víspera y deje en salmuera con todos los ingredientes arriba.

Al día siguiente, ponga ½ taza de aceite en una olla de presión destapada y ponga solamente la carne y el tocino picado para sofría, moviendo un poco. Esto hará que la carne selle y retenga su jugo natural. Cuando esté empezando a sonrojar, vierta la salmuera de los condimentos donde la carne se puso de salsa. Rehogar un poco más, cubra con agua y ponga a presión por 30 min. Pasado ese tiempo, abra la olla, ponga un poco más de agua y vaya repitiendo esos pasos hasta que la carne se ponga bien suave, empezando a que. Deja que se seque todo el agua para terminar de sonrojar la carne.

Retire la carne ya lista, y en las lías de la olla, gire un poco de agua con 1 cucharada de harina de trigo, haga un caldo oscuro y vierta sobre la carne. Sirve para el almuerzo.