Canelones de Zapallitos butternut

Anímate a preparar unos exquisitos canelones de zapallo butternut, una receta vegetariana que transformará tu menú por completo. Lograr esta deliciosa pasta rellena casera es sumamente fácil y te garantiza una experiencia gourmet inigualable. La suavidad y el dulzor natural de esta calabaza horneada contrastan a la perfección con la cremosidad de los quesos, creando un plato principal espectacular para sorprender a tu familia en cualquier ocasión especial.

Olvídate de las preparaciones complicadas y disfruta cocinando esta exquisita comida italiana con un toque muy original. Con una salsa blanca casera y el detalle crujiente de las almendras, estos rollitos de lasaña gratinados literalmente se desharán en tu boca. Sigue nuestro paso a paso detallado para conseguir un horneado dorado, jugoso y perfecto. ¡Alista los ingredientes y lleva la alta cocina a tu propia mesa hoy mismo!

Ingredientes

Para la pasta y el relleno:

• 1 zapallo butternut mediano (también conocido como zapallo coreano o calabaza mantequilla).

• 12 láminas de pasta para lasaña o canelones (previamente cocidas).

• 300 gramos de queso ricota.

• 100 gramos de queso parmesano rallado.

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

• 1 pizca de nuez moscada molida.

• Sal y pimienta negra al gusto.

Para la crema (Salsa Bechamel) y cobertura:

• 2 tazas de leche entera.

• ½ taza de crema de leche (nata para montar).

• 1 cucharada sopera de mantequilla.

• 1 cucharada sopera de harina de trigo.

• 80 gramos de queso parmesano rallado (para gratinar).

• Un puñado de almendras finamente picadas.

• Sal y nuez moscada al gusto.

Preparación

1. Hornea el zapallo: Precalienta el horno a 200 °C. Corta el zapallo butternut por la mitad a lo largo y retira todas las semillas con la ayuda de una cuchara. Colócalo en una bandeja, rocía la pulpa con el aceite de oliva y espolvorea una pizca de sal. Envuelve las mitades en papel aluminio y hornea durante unos 40 minutos, o hasta que la carne del zapallo esté completamente tierna.

2. Prepara el relleno: Una vez que el zapallo esté tibio, extrae toda la pulpa con una cuchara y colócala en un bol amplio. Machácala hasta convertirla en un puré liso. Añade la ricota, los 100 gramos de queso parmesano y perfuma con la nuez moscada. Sazona con sal y pimienta al gusto, mezclando todo muy bien hasta obtener una pasta homogénea.

3. Arma los canelones: Toma cada lámina de pasta cocida y distribuye una porción generosa del relleno de zapallo en uno de los extremos. Enrolla firmemente con cuidado de no romper la masa y acomoda los canelones en una fuente para horno previamente enmantequillada. Reserva.

4. Elabora la crema (Bechamel): En una olla pequeña, calienta las 2 tazas de leche sin dejar que lleguen a hervir y retira del fuego. En otra cacerola a fuego medio-bajo, derrite la cucharada de mantequilla, agrega la harina y revuelve constantemente por un minuto hasta formar una pasta dorada (roux).

5. Espesa la salsa: Vierte la leche caliente sobre la mezcla de harina y mantequilla poco a poco, sin dejar de batir con unas varillas para evitar grumos. Cocina hasta que la crema espese. Apaga el fuego, incorpora la crema de leche, sazona con sal al gusto y mezcla bien.

6. Baña y gratina: Vierte toda esta salsa cremosa sobre los canelones que tenías reservados, asegurándote de cubrirlos por completo. Espolvorea por encima los 80 gramos de queso parmesano rallado y las almendras picadas.

7. Horneado final: Lleva la fuente al horno a 180 °C durante unos 30 minutos, o hasta que la superficie esté bellamente dorada y burbujeante. Retira, deja reposar unos 5 minutos y sirve caliente.

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