Asado de cerdo en olla

¿Quieres sorprender a tu familia con un almuerzo lleno de tradición? Descubre cómo preparar un exquisito cerdo a la cacerola, el estofado casero perfecto para compartir cualquier día de la semana. Este jugoso guiso de carne de chancho es una joya de la gastronomía nacional, donde cada bocado refleja el auténtico sabor de un buen asado con vegetales. Con una cocción a fuego lento, lograrás una textura tan tierna que literalmente se deshará en tu boca.

Anímate a elaborar esta reconfortante comida tradicional utilizando ingredientes frescos como zanahorias, vainitas y pimentones, todo bañado en una rica y espesa salsa de tomate. Nuestra sencilla guía te mostrará los pasos exactos para sellar los jugos y concentrar los aromas en un plato principal espectacular. ¡Alista tu cocina y disfruta de este manjar inolvidable con tus guarniciones favoritas!

Ingredientes

• 1 bandeja (aprox. 500 g) de tira de cerdo (o costilla de cerdo), cortada en cubos medianos.

• 1 taza de zanahorias, peladas y cortadas en cubos o rodajas.

• 1 taza de vainitas, limpias, sin hilos y cortadas en trozos pequeños.

• 1 taza de pimentones (morrones) de colores, cortados en tiras.

• 1 taza de cebolla blanca o roja, finamente picada.

• 1 taza de puré o salsa de tomate.

• 3 dientes de ajo, finamente picados.

• 3 hojas de laurel.

• 1 cucharada sopera de aceite vegetal.

• 1 cucharilla de comino molido.

• 1 cucharilla de pimienta negra molida.

• Sal al gusto.

Preparación

1. Sella la carne: En una olla o sartén profunda y amplia, calienta la cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añade los cubos de cerdo, condimenta con sal y pimienta al gusto, y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Una vez bien sellados, retíralos de la olla y resérvalos en un plato.

2. Sofríe los vegetales: En la misma olla, aprovechando el aceite y los jugos llenos de sabor que dejó la carne, incorpora la cebolla, las zanahorias, los pimentones, las vainitas y las hojas de laurel. Sofríe todo durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.

3. Integra los sabores: Agrega el ajo finamente picado a las verduras y sofríe por un minuto más para que libere todo su aroma (cuidando que no se queme). Inmediatamente, regresa los cubos de cerdo que habías reservado a la olla.

4. Arma el guiso: Vierte la taza de puré de tomate sobre la preparación y condimenta con la cucharilla de comino. Remueve muy bien para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa.

5. Cocina a fuego lento: Tapa la olla y reduce la temperatura a fuego medio-bajo. Deja cocinar durante aproximadamente 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne de cerdo esté sumamente tierna y los vegetales estén bien cocidos.

6. Sirve y disfruta: Retira las hojas de laurel y apaga el fuego. Sirve este delicioso asado en olla bien caliente, acompañado de una buena porción de arroz blanco graneado y papas blancas cocidas.

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