Alcachofas con crema de tomate y ajo asado

Ingredientes:

• 6 alcachofas
• 250 gramos de tomates cherry
• 1 cabeza grande de ajos
• 1 cucharada sopera de queso crema
• Albahaca fresca (unas hojas) o seca
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Pelar las alcachofas, quitando las hojas más verdes, cortar las puntas y partirlas por la mitad a lo largo. Frotarlas con limón para evitar la oxidación y reservar en un bol con agua y el zumo de medio limón.
2. Escurrir las alcachofas y colocarlas en una olla con agua hirviendo. Cocinar durante 15 minutos. Luego, sacarlas, escurrirlas y colocarlas en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Añadir un poco de aceite de oliva, sal y hornear a 200 grados Celsius durante 20 minutos.
3. Mientras tanto, colocar en un plato hondo los tomates cherry, los dientes de ajo enteros y sin piel, 2 ó 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Tapar el plato con la tapadera del microondas y cocinar durante 7 minutos a máxima potencia (también se puede hacer en el horno a 200 grados durante 15 minutos).
4. Pasado el tiempo, colocar los tomates cherry dentro del vaso de la batidora junto con los ajos y todo el jugo, agregar la albahaca seca espolvoreada y la cucharada de queso crema. Triturar hasta obtener una salsa homogénea.
5. Colocar las alcachofas en un plato y acompañarlas con la salsa de tomate y ajo asado.
6. ¡Disfrutar de estas alcachofas tiernas con una deliciosa salsa casera!

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