Carne en horno en cerveza negra

¿Buscas un platillo espectacular para tu almuerzo dominical? Aprende a preparar la mejor carne al horno en cerveza negra, una receta casera que dejará a todos sin palabras. Lograr este exquisito asado de res es muy sencillo, ya que el marinado prolongado con esta bebida de malta oscura ablanda las fibras de la carne y le otorga un sabor profundo, ligeramente dulce y acaramelado. Es el plato principal perfecto para lucirte con tu familia en cualquier celebración sin tener que pasar horas frente a la estufa.

Con ingredientes muy básicos y una guarnición de papas horneadas que absorben todos los jugos, esta carne a la cerveza se convertirá en tu opción favorita para los fines de semana. Sigue nuestro paso a paso detallado para conseguir un horneado perfecto, con una costra dorada por fuera y un interior que literalmente se deshace en la boca. ¡Atrévete a cocinar este manjar y sorprende a tus invitados!

Ingredientes

• 1 pieza de carne de res entera para hornear (aprox. 1.5 kg, cortes como asado de tira sin hueso, pecho o aguja son ideales).

• 1 lata (355 ml) de cerveza negra.

• 1 cebolla grande, finamente picada.

• 8 dientes de ajo, finamente machacados o aplastados.

• 4 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas.

• Sal y pimienta negra al gusto.

• Aceite vegetal (un chorrito para la base).

• Opcional: Sazonador para carne en bolsa para horno (si prefieres potenciar el sabor de forma rápida y práctica).

Preparación

1. Prepara la res: Seca la pieza de carne con papel absorbente (el secreto de los chefs es evitar lavarla con agua para no perder sus jugos naturales ni alterar su textura). Con un cuchillo afilado, haz pequeñas incisiones o agujeros en la parte opuesta a la capa de grasa; esto ayudará a que el aderezo penetre profundamente.

2. Marina con paciencia: Coloca la carne en un recipiente hondo o bol amplio. Masajea toda la pieza frotando vigorosamente los ajos machacados, la cebolla picada, la sal y la pimienta negra. Vierte la lata de cerveza negra sobre la carne, cubre el recipiente herméticamente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas (toda la noche es ideal).

3. Alista el horneado: Pasado el tiempo de marinado, engrasa ligeramente el fondo de una fuente o asadera con un chorrito de aceite. Coloca la carne con la capa de grasa hacia abajo y vierte todo el líquido del marinado por encima. Distribuye las rodajas de papa alrededor de la pieza.

4. Cocina tapado: Cubre la fuente herméticamente con papel aluminio. Lleva al horno precalentado a temperatura media-alta (200 °C) y deja cocinar durante 40 minutos. (Consejo: Si decides usar el sazonador que viene con bolsita plástica para horno, introduce la carne, las papas y el líquido dentro de la bolsa siguiendo las instrucciones de su empaque, omitiendo el papel aluminio).

5. Dora y sirve: Retira la fuente del horno y quita con mucho cuidado el papel aluminio para no quemarte con el vapor. Gira la carne para que la grasa quede hacia arriba y regrésala al horno destapada. Deja asar por unos 30 minutos más, o hasta que se forme una costra dorada irresistible y las papas estén tiernas.

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