Costillas de vaca

Ingredientes para 04 personas
1 kg de costilla ripa bovina
800 g de mandioca (en algunas regiones también conocida como aipim)
Ajo a gusto
Cebolla la voluntad
Tomillo en ramos
Azafrán (para dar una color)
Primero cocine las yucas por separado.
Después de cocida reserve el agua de la cocción y las yucas por separado.
Cebolla y ajo nunca es demasiado, pero no exageres.
Freír bien la cebolla y el ajo, puede hacer con pedazos grandes incluso, para dar una cara bonita para el plato.
Fría en la propia olla de presión, después frita ponga la costilla para cocinar con el agua de la yuca, esa misma que guardaste al principio.
Deja que cocine la costilla hasta que pueda sentir su olor.
Después de cocinar abra la olla y añada la yuca que esta allí sólo esperando, y deje cocinar por unos 20 minutos más.

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