Estofado de costilla

Ingredientes:

• 2 kilos de costilla de res
• 1 zanahoria mediana
• 1 rama de apio
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cd de vinagre de vino
• 3 cd de harina tostada
• 1 chorro de salsa de soya
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de tomillo
• 1/4 cucharilla de clavo de olor molido
• 1 pizca Comino
• 1 pizca Pimienta
• Sal
• 1 cd de mantequilla o margarina
• 1 chorro de aceite de oliva

Guarniciones :

• Frijoles cocidos
• Arroz graneado
• Papas sancochadas en rodajas cocidas y en estofado .

Preparación:

1. En una olla aprecian incorporamos la ma harina un chorro de aceite de oliva , la carne , zanahoria en rodajas gruesas , rama pequeña de apio , hoja de laurel ,ajos enteros , comino , pimienta, tomillo clavo de olor y cocinar hasta que la carne tome color.
2. Después vertimos agua hasta el nivel de la carne . Cocinamos en la olla con tapa durante media hora a fuego medio o hasta que la carne esté blanda y el hueso se desprenda fácilmente de la carne .
3. Cuando la carne esté blanda incorporamos las papas en rodajas de 1 cm . Dejamos cocinar .
4. Mientras en un sartén tostamos un poco de harina hasta que tome ligeramente color , retiramos del fuego y agregamos 1/2 taza de aceite y harina agua fría para diluir .
5. Una vez que la carne esté lista verteremos la mezcla de harina a la olla y dejaremos que cocine por 3 minutos hasta que espese un pocos el caldo .
6. Acompaña este plato con arroz , frijoles y las papas .

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