Los zapallos son frutos que dejan muchas perspectivas entorno a una infinidad de recetas que lo incluyen, pero si a estos les quieres aplicar un sentido diferente, lo mejor es prepararlos en complemento de un sabor italiano enroscándolos en salsa pesto que magnifique ese toque galante que tu paladar quiere destacar, sea cual sea la temporada del año.

¿Qué necesitarás?

  • 6 zapallos medianos
  • Media cebolla picada en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 huevo
  • Queso parmesano rallado
  • Albahaca fresca
  • Sal y pimienta al gusto

Para el pesto de tomates

  • 1 taza de tomates
  • Media taza de almendras
  • Media taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de albahaca
  • Media taza de aceite de oliva

Preparación

Para el pesto, coloca todos los ingredientes en una licuadora y mézclalos. Reserva para su utilización en los últimos pasos de la receta.

Para los zapallos italianos, coloca los mismos en una olla grande a fuego medio, tapados completamente con agua, durante 20 minutos, hasta que consigan una consistencia blanda.

Luego procede a partirlos por la mitad y con una cuchara extrae la pulpa sin que se rompa su cáscara blanda.

Precalienta el horno a 180 grados y aparte, en una sartén grande cubre con un poco de aceite de olvida su superficie, añadiendo seguidamente la cebolla hasta que se vuelva transparente.

Agrega la pulpa de los zapallos y revuelve hasta que todo esté bien integrado, ve añadiendo el pan rallado, el pesto de tomates y la pimienta negra con el huevo, siempre revolviendo para conseguir una consistencia óptima.

Aplica la mezcla en la superficie de los zapallos italianos, espolvorea queso parmesano rallado al gusto y deja hornear por 20 minutos.

Espolvorea albahaca fresca y deléitate con ese sabor especial italiano, pudiendo acompañarlos con un elemento de carbohidrato o simplemente, con la ensalada que más te guste.