La combinación del sabor original de las crepas con la suavidad que imprime el huevo ensalzado en cilantro, hace que puedas disfrutar de una excelente opción como desayuno, siguiendo perspectivas que aportan energía y un talente de sorpresa para todos los invitados en casa. Adopta tu propio estilo en estas crepas y haz que sobresalgan.

¿Qué necesitarás?

  • Cilantro
  • 8 Huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • 1 pizca de sal
  • 4 cucharadas de harina leudante
  • Media cucharada de azúcar
  • 3 tomates
  • Media cebolla
  • Un poco de perejil fresco
  • Media taza de crema
  • Pimienta
  • Caldo de pollo

Preparación

Para realizar el huevo a la mexicana, encuentra una cazuela y vierte un poco de aceite para saltear seguidamente la cebolla previamente picada.

En una taza, comienza a batir los huevos y ve salpimentando al mismo tiempo. Añade los 3 tomates también picados, limpiándolos en un principio de las semillas, así como también ve agregando el perejil picado. Deja cocinar por unos minutos y viértelos en otra taza para reservar.

Por su parte, para realizar las crepas, empieza mezclando la mantequilla con un par de huevos en una licuadora. Al mismo tiempo que va batiendo, agrega el azúcar, la harina, una pizca de sal y la leche, de forma que consigas el resultado de una mezcla bien compacta, pero suave y deslizable.

En una sartén con un poco de aceite en su superficie vuelca la mezcla con ayuda de un cucharón y ve preparando cada crepa hasta que tomen un color dorado.

Para rellenarlas, licúa las hojas de cilantro con un poco de caldo de pollo, crema, sal y pimienta.

Con las crepas, ve doblándolas a modo de abanico y vierte en cada una un poco de salsa y de huevo, vuelve a envolver con una capa de salsa y adorna con una rama de cilantro fresco. Verás que se trata de un modo tridimensional de percibir el magnífico sabor en la distinción de lo convencional, una crepas mezcladas con sabores diversos a su dulzura característica.