Arroz meloso con marisco

Ingredientes

• 1 cebolla rallada
• 1 tomate grande rallado
• 9 langostinos crudos
• 250 gramos de calamar troceado
• 1 litro de caldo de pescado o fumet
• 1 ramita de apio
• 200 gramos de mejillones sin cáscara
• 200 gramos de gambitas peladas
• 500 ml de caldo caliente
• Un poco de azafrán
• 350 gramos de arroz bomba
• Sal al gusto
• 250 gramos de almejas limpias (en remojo previamente)

Como se prepara

1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva.
2. Sofríe la cebolla rallada durante unos minutos hasta que esté dorada.
3. Agrega el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca el líquido.
4. Incorpora los langostinos crudos y el calamar troceado, y cocina durante unos 10-15 minutos.
5. Vierte el caldo de pescado caliente y una ramita de apio, y deja hervir durante otros 10 minutos.
6. Añade los mejillones y las gambitas peladas, y cuando vuelva a hervir, agrega más caldo caliente.
7. Agrega un poco de azafrán y el arroz bomba. Cocina durante 16 minutos a fuego medio-alto.
8. Rectifica la sal si es necesario y cocina los últimos 6 minutos a fuego bajo.
9. Añade las almejas limpias y en remojo durante estos últimos 6 minutos.
10. Una vez listo, sirve al gusto y disfruta. ¡Espero que te guste!

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