Almendrón en rondas de chocolate

Un platillo dulce para las horas de la tarde, nunca está sobrando si pretendes prepararlo para sorprender a cada uno de tus familiares, incluso es una excelente elección para días especiales, como san Valentín o algún cumpleaños. No dejes que estos días pasen desapercibidos y demuestra que lo bueno está totalmente al alcance con un almendrón en rondas de chocolate.

¿Qué necesitarás?

• 150 gramos de almendras tostadas y molidas
• 250 gramos de azúcar
• 3 claras de huevo
• Media cucharada de esencia de almendras
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 50 gramos de mantequilla
• 250 gramos de chocolate
• 4 huevos
• Esencia de vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 150 grados. Posteriormente, comienza a batir las claras de huevo a punto de nieve, cuidando de agregar de manera muy lenta el azúcar y la esencia de almendras. Por último añade las almendras, removiendo siempre de forma envolvente.

A partir del par de cucharadas de mantequilla, utilízalas para enmoldar el envase donde colocarás la mezcla. Coloca el merengue en el molde y cuida que los bordes queden altos. Hornea durante 30 minutos, teniendo cuidado de estar pendiente que llegue a su punto dorado. Saca el merengue del horno y reserva hasta que enfríe.

El mousse lo prepararás, derritiendo el chocolate a modo de baño maría, ve agregando la mantequilla y retira completamente del fuego cuando ambos ingredientes estén completamente disueltos y hayas obtenido una mezcla con los ingredientes bien integrados.

Bate las yemas hasta que queden a punto de nueve y ve incorporándolas respectivamente a la superficie cobertora. Aplica un poco de vainilla, sigue batiendo y agrega las claras de huevo con movimientos envolventes.

Opta por vaciar el mousse sobre la base del merengón reservado y llévalo al refrigerador alrededor de 4 horas. Es importante que para servir decores con rollos de chocolate, esto dejará a la vista una mejor presentación y con ello, un acabado provocativo en todas sus dimensiones.

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